# Millefeuille à la ricotta et pépites de chocolat

Recette de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/fr/u/tomasferreira)

Un dessert composé de pâte feuilletée croustillante garnie d'une crème onctueuse à la ricotta, au lait concentré et aux pépites de chocolat.

Portions: 6 · Préparation 30 min · Cuisson 17 min · Desserts

Végétarien · Contient: gluten, lait

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![Photo IA: Millefeuille à la ricotta et pépites de chocolat](https://image.fridge.menu/adaptations/rziahhqj/df2faad5e874b6ec6ed82ee21fed10244fa2c22115c5ee45e6cdebb4f24b3cc8.jpg)

## Ingrédients

- 1 pièces [Pâte feuilletée sans levure](https://fridge.menu/fr/i/p-te-feuillet-e-sans-levure) — 250 g
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/fr/i/ricotta)
- 80 g [Lait concentré sucré](https://fridge.menu/fr/i/lait-concentr-sucr)
- 250 g [Crème liquide entière](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-liquide-enti-re) — pour desserts
- 30 g [Sucre](https://fridge.menu/fr/i/sucre)
- 20 g Pépites de chocolat
- [Sucre glace](https://fridge.menu/fr/i/sucre-glace) — selon le goût

## Étapes

1. Étaler la pâte feuilletée sur le fond plat d'un moule à pâtisserie et piquer toute la surface avec une fourchette.
2. Cuire dans un four préchauffé à 190°C en mode chaleur tournante jusqu'à coloration dorée. (17 min)
3. Laisser refroidir la pâte.
4. Mélanger la ricotta avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.
5. Ajouter le sucre à la crème liquide entière et fouetter jusqu'à obtenir une mousse ferme et stable.
6. Incorporer la crème fouettée au mélange de ricotta et de lait concentré, en mélangeant délicatement à la spatule.
7. Ajouter les pépites de chocolat.
8. Découper délicatement la pâte feuilletée refroidie en trois bandes égales.
9. Assembler le millefeuille en alternant les couches de pâte et de crème préparée.
10. Recouvrir avec la troisième couche de pâte et placer au congélateur pour faire prendre.
11. Décorer le millefeuille avec du sucre glace et des pépites de chocolat.

Publié le 2026-10-08 · Mis à jour le 2026-10-09

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