# Pappardelle au ragù de saucisse et basilic

Recette de [Matteo Brandt](https://fridge.menu/fr/u/matteobrandt)

Pappardelle avec un ragù de saucisse fraîche et basilic, mijoté dans une sauce tomate relevée.

Portions: 4 · Cuisson 35 min · Pâtes

Contient: gluten, lait

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![Photo IA: Pappardelle au ragù de saucisse et basilic](https://image.fridge.menu/adaptations/lx333jq8/149cbeb6b9956b8f4733b7443de1ef7ca4f303a29c01eae2da2b2c706e49b446.jpg)

## Ingrédients

- 400 g Pappardelle
- 100 g Soffritto
- 1 gousse [Ail](https://fridge.menu/fr/i/ail)
- 150 g [Saucisse](https://fridge.menu/fr/i/saucisson) — fraîche
- 200 g Passata de tomates
- [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive) — selon le goût
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre blanc](https://fridge.menu/fr/i/poivre-blanc) — selon le goût, moulu
- [Basilic](https://fridge.menu/fr/i/basilic) — quelques feuilles
- 125 ml [Bière](https://fridge.menu/fr/i/bi-re)
- Pecorino romano — selon le goût, râpé

## Étapes

1. Dans une grande poêle à bords hauts, faire revenir le soffritto et l'ail dans 2 c. à s. d'huile d'olive.
2. Ajouter la saucisse coupée en dés et faire dorer.
3. Verser la bière et laisser s'évaporer complètement.
4. Cuire encore quelques minutes, puis ajouter la passata de tomates et laisser mijoter 10 minutes. (10 min)
5. Assaisonner avec le sel et le poivre blanc moulu. Cuire la sauce jusqu'à ce que la saucisse soit cuite. Cuisson à cœur : 70 °C.
6. Déchirer quelques feuilles de basilic en gros morceaux et les ajouter à la sauce.
7. Cuire les pappardelle à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter.
8. Verser les pâtes dans la poêle avec la sauce, ainsi qu'1 c. à s. de pecorino romano râpé.
9. Mélanger, faire revenir encore quelques minutes et servir aussitôt.

Publié le 2026-10-07

https://fridge.menu/fr/r/pappardelle-with-sausage-ragu-and-basil-lx333jq8

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