# Penne au romanesco, pancetta et pecorino

Recette de [Kofi Asante](https://fridge.menu/fr/u/kofiasante)

Des penne au chou romanesco, à la pancetta fumée et au pecorino romano, pour un plat de pâtes simple et réconfortant.

Portions: 4 · Cuisson 25 min · Pâtes

Contient: gluten, lait

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![Photo IA: Penne au romanesco, pancetta et pecorino](https://image.fridge.menu/adaptations/qmu1dm6n/af9de92abdc2021f21c2784e9554408e6d869411d9c01d6e8c3193c1857c51bf.jpg)

## Ingrédients

- 400 g Penne
- 1 pièces Romanesco
- 150 g [Pancetta fumée](https://fridge.menu/fr/i/bacon)
- [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive) — selon le goût
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût, fraîchement moulu
- Pecorino romano — selon le goût

## Étapes

1. Faire cuire le romanesco dans de l'eau salée, le retirer et garder l'eau pour cuire les pâtes. Laisser refroidir.
2. Dans une poêle sèche, faire griller la pancetta fumée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, à 70°C.
3. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter le romanesco détaillé, couvrir et cuire quelques minutes.
4. Ajouter la pancetta au romanesco, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.
5. Faire cuire les penne al dente dans l'eau de cuisson du romanesco, puis égoutter.
6. Verser les pâtes dans la sauce, saupoudrer généreusement de pecorino romano, mélanger et réchauffer quelques minutes sur le feu.
7. Servir immédiatement.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/penne-with-romanesco-and-pancetta-qmu1dm6n

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