# Pinsa romana

Recette de [Liam Murphy](https://fridge.menu/fr/u/liammurphy)

Une pinsa romaine à la pâte légère et croustillante, garnie de sauce tomate et de fromage fondant.

Portions: 3 · Pâtisserie

Végan · Contient: gluten, soja

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Pinsa romana](https://image.fridge.menu/adaptations/ur7gas7h/9a9dbe985a7f9ed0843bd406d7d70d7e9d7eeba6d391bcdb75b15cc514ad089f.jpg)

## Ingrédients

- 500 g [Farine de blé type manitoba](https://fridge.menu/fr/i/farine)
- 25 g Farine de soja
- 25 g Farine de riz
- 2 g [Levure de boulanger sèche](https://fridge.menu/fr/i/levure-de-boulanger) — ou 7 g de levure fraîche
- 8 g [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 350 g [Eau](https://fridge.menu/fr/i/eau)
- 40 g [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- [Origan](https://fridge.menu/fr/i/origan)
- [Sauce tomate pour pizza](https://fridge.menu/fr/i/concentr-de-tomate)
- [Provolone](https://fridge.menu/fr/i/provolone) — coupé en morceaux, ou un autre fromage

## Étapes

1. Dans le bol d'un robot pâtissier, réunissez la farine manitoba, la farine de soja et la farine de riz, puis mélangez à vitesse lente pour bien homogénéiser.
2. Ajoutez la levure et environ la moitié de l'eau, le reste étant versé progressivement. Ajoutez le sel puis versez l'huile d'olive en filet.
3. Ajoutez encore un peu d'eau et augmentez la vitesse du robot. Continuez de pétrir en ajoutant l'eau peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte compacte, lisse, qui se détache des parois du bol.
4. Transférez la pâte sur le plan de travail et formez une boule en rabattant plusieurs fois les bords.
5. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé d'huile d'olive, couvrez d'un torchon et laissez lever à température ambiante. (150 min)
6. Divisez la pâte en 3 pâtons de 300-350 g chacun. Façonnez chaque pâton en rabattant plusieurs fois à la main.
7. Déposez les pâtons dans un récipient saupoudré de farine de riz ou de semoule, couvrez et laissez lever à température ambiante. (150 min)
8. Transférez la pâte sur le plan de travail saupoudré de semoule et étirez chaque pâton avec les doigts.
9. Répétez de l'autre côté en retirant l'excédent de semoule, puis transférez la pinsa sur une pelle à pizza ou une plaque de cuisson.
10. Saupoudrez la surface d'origan, puis étalez la sauce tomate.
11. Faites cuire au four préchauffé à 250°C, 8-10 minutes. (9 min)
12. Ajoutez le provolone coupé en morceaux (ou un autre fromage) et remettez au four encore 5-6 minutes.
13. Lorsque la pinsa est prête, arrosez-la d'huile d'olive et servez.

## Ce qui a été modifié

La recette indique la température de cuisson en degrés pour s'adapter aux fours français.

Publié le 2026-10-07 · Mis à jour le 2026-10-08

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