# Cheesecake à la pistache

Recette de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/fr/u/noravasquez)

Un cheesecake crémeux à la pistache, sur une base de biscuits, pour un dessert gourmand.

Portions: 6 · Desserts

Contient: gluten, lait, fruits à coque

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Cheesecake à la pistache](https://image.fridge.menu/adaptations/2smydwjj/d0a4b49e614d0d850a26176dddfe4f6968d4718b1c405c21494dc1607c8e5614.jpg)

## Ingrédients

- 200 g [Biscuits secs](https://fridge.menu/fr/i/crackers)
- 120 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- 120 g [Pistache](https://fridge.menu/fr/i/pistache)
- 120 g [Sucre glace](https://fridge.menu/fr/i/sucre-glace)
- 100 g [Chocolat blanc](https://fridge.menu/fr/i/chocolat-blanc)
- 30 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- 50 ml [Lait](https://fridge.menu/fr/i/lait)
- 150 ml [Crème liquide](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-liquide)
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/fr/i/ricotta)
- 250 g [Fromage frais à tartiner](https://fridge.menu/fr/i/fromage-frais-tartiner)
- 8 g [Gélatine](https://fridge.menu/fr/i/g-latine)

## Étapes

1. Mixer les biscuits et mélanger avec le beurre fondu. Répartir dans un moule de 22 cm de diamètre chemisé de papier cuisson et lisser à la cuillère.
2. Mettre le moule au réfrigérateur.
3. Faire cuire les pistaches dans l'eau bouillante. (10 min)
4. Égoutter les pistaches et les frotter dans un torchon pour retirer la peau. Mixer avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse.
5. À feu doux, faire fondre 30 g de beurre avec le lait et le chocolat blanc haché. Ajouter la crème de pistache et mélanger jusqu'à homogénéité. Verser dans un récipient et laisser refroidir.
6. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide ; une fois ramollie, l'essorer et la dissoudre dans 50 ml de crème liquide tiède.
7. Dans un grand saladier, battre au fouet électrique le fromage frais à tartiner et la ricotta, puis ajouter la crème de pistache refroidie et bien mélanger.
8. Fouetter le reste de la crème liquide et l'incorporer délicatement. Ajouter la gélatine dissoute et mélanger.
9. Verser la crème obtenue sur la base biscuitée et lisser à la spatule.
10. Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures. (180 min)
11. Avant de servir, décorer selon les goûts avec des éclats de pistache.

Publié le 2026-10-07

https://fridge.menu/fr/r/pistachio-cheesecake-2smydwjj

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