# Semifreddo à la pistache

Recette de [Luca Martelli](https://fridge.menu/fr/u/lucamartelli)

Un entremets glacé crémeux à la pistache, avec un croquant de biscuits au cacao.

Portions: 6 · Préparation 30 min · Cuisson 270 min · Desserts

Végétarien · Contient: gluten, lait, fruits à coque

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![Photo IA: Semifreddo à la pistache](https://image.fridge.menu/adaptations/exz30xhj/df8a6b199b42f666f9acfc8ff9ce2c30677b81cc18c5b90ee0547edbd6e6f91c.jpg)

## Ingrédients

- 30 g [Sucre](https://fridge.menu/fr/i/sucre)
- 500 ml [Crème fleurette](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-fleurette) — ou crème liquide entière
- 175 g [Lait concentré sucré](https://fridge.menu/fr/i/lait-concentr-sucr)
- 300 g Crème de pistache
- 150 g Biscuits au cacao
- 2-3 c. à soupe Crème de pistache
- 1 pièces [Pistaches](https://fridge.menu/fr/i/pistache) — hachées, pour la décoration

## Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger 500 ml de crème fleurette, le sucre et le lait concentré sucré, puis fouetter au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse épaisse et mousseuse.
2. Ajouter la crème de pistache et bien mélanger jusqu'à obtenir une couleur homogène.
3. Verser le mélange dans un moule, lisser à la spatule et tapoter fermement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
4. Écraser les biscuits au cacao, ajouter 2-3 c. à s. de crème de pistache et mélanger jusqu'à homogénéité.
5. Répartir le mélange sur la masse crémeuse et presser fermement avec le dos d'une cuillère.
6. Placer au congélateur pendant 4 à 5 heures. (270 min)
7. Avant de servir, décorer selon l'envie de crème de pistache et de pistaches hachées.

Publié le 2026-10-08 · Mis à jour le 2026-10-09

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