# Pizza blanche à la crème fraîche et œufs de poisson

Recette de [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/fr/u/ostapmelnyk)

Une pizza blanche à pâte croustillante, garnie de crème fraîche, pommes de terre fines, œufs de poisson et aneth.

Portions: 2 · Préparation 45 min · Cuisson 30 min · Autre

Contient: gluten, lait, poissons et fruits de mer

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Pizza blanche à la crème fraîche et œufs de poisson](https://image.fridge.menu/adaptations/gski37lo/026a1e7fcb570ecbefabf46c6ab1ef06e4b44ada0c552a0f6b9928def099901e.jpg)

## Ingrédients

- 10 g [Levure de boulanger](https://fridge.menu/fr/i/levure-de-boulanger)
- 350 ml [Eau](https://fridge.menu/fr/i/eau) — à température ambiante
- 3 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- 1 c. à café [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 500 g [Farine](https://fridge.menu/fr/i/farine)
- 1 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive) — pour graisser le bol
- 500 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-fra-che) — 38%
- 100 g [Pomme de terre](https://fridge.menu/fr/i/pomme-de-terre) — coupée en tranches fines
- 1 pièces [Citron](https://fridge.menu/fr/i/citron) — jus et zeste finement râpé
- 150 g Œufs de poisson (lompe)
- 1 pièces [Oignon rouge](https://fridge.menu/fr/i/oignon-rouge) — coupé en fines tranches
- 2 botte [Aneth](https://fridge.menu/fr/i/aneth) — frais
- 1 paquet Cresson
- 1 pincée [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 1 pincée [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — fraîchement moulu

## Étapes

1. Délayez la levure dans un bol avec l'eau à température ambiante. Ajoutez la moitié de la farine, l'huile d'olive et le sel, et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez le reste de la farine progressivement, en remuant constamment.
3. Farinez le plan de travail et pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. (4 min)
4. Lavez le bol, graissez-le à l'huile d'olive, remettez la pâte et retournez-la pour qu'elle soit enrobée d'huile. L'huile rend la pâte facile à travailler et la croûte particulièrement croustillante à la cuisson.
5. Laissez la pâte lever 45 minutes sur la table, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 10 heures ou jusqu'au lendemain. (600 min)
6. Préchauffez le four à sa température maximale, en plaçant une plaque, une plaque en acier à pizza ou une pierre à pizza sur la grille supérieure.
7. Farinez le plan de travail. Divisez la pâte en deux et formez à la main deux bases rondes pour pizza sur la table.
8. Étalez la moitié de la crème fraîche sur les bases, répartissez dessus les tranches de pomme de terre fines comme du papier, et saupoudrez de sel en paillettes et de poivre. Faites cuire les bases au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir un peu sur une grille pendant environ 5 minutes. (5 min)
9. Mélangez le reste de la crème fraîche avec le zeste de citron, le sel, le poivre et la moitié de l'aneth finement haché. Assaisonnez bien.
10. Disposez sur les bases les œufs de poisson, la crème fraîche assaisonnée, l'oignon rouge, et saupoudrez de ciboulette, de cresson et d'aneth.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/pizza-with-caviar-gski37lo

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