# Riz au lait froid

Recette de [Tomás Herrera](https://fridge.menu/fr/u/tomasherrera)

Un dessert crémeux de riz au lait vanillé, agrémenté d'amandes et de crème fouettée, à préparer la veille.

Portions: 6 · Préparation 30 min · Desserts

Végétarien · Contient: lait, fruits à coque

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Riz au lait froid](https://image.fridge.menu/adaptations/fvhmirei/018f55f6ecb8effae9dae3c79423e433a4e95191b4fbfaecd249667224cc6b2a.jpg)

## Ingrédients

- 1 l [Lait](https://fridge.menu/fr/i/lait)
- 180 g [Riz rond](https://fridge.menu/fr/i/riz)
- 1 pièces [Gousse de vanille](https://fridge.menu/fr/i/gousse-de-vanille)
- 70 g [Sucre](https://fridge.menu/fr/i/sucre)
- 100 g [Amande](https://fridge.menu/fr/i/amande)
- 1 pincée [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 400 ml [Crème fleurette](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-fleurette)

## Étapes

1. Versez le lait et le riz dans une casserole et portez lentement à ébullition en remuant constamment.
2. Baissez le feu au minimum, remuez quelques minutes puis couvrez la casserole.
3. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines, mélangez-les avec le sucre.
4. Ajoutez le sucre, les graines de vanille et la gousse dans la casserole, mélangez et laissez mijoter doucement le riz 45 à 50 minutes. (48 min)
5. Retirez la gousse de vanille de la préparation.
6. Versez de l'eau bouillante sur les amandes et laissez infuser 10 minutes. (10 min)
7. Égouttez, versez à nouveau de l'eau bouillante et laissez reposer 2 minutes. (2 min)
8. Égouttez, retirez la peau des amandes et hachez-les grossièrement.
9. Ajoutez les amandes épluchées et hachées ainsi que le sel dans le riz.
10. Laissez refroidir complètement la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu'au lendemain. (180 min)
11. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une mousse légère et incorporez-la au riz avant de servir, ou environ 1 heure avant de servir. (60 min)

Publié le 2026-10-07 · Mis à jour le 2026-10-08

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