# Risotto aux fèves

Recette de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/fr/u/noravasquez)

Un risotto crémeux au riz et aux fèves, parfumé au vin blanc et au persil.

Portions: 2 · Cuisson 30 min · Autre

![Photo IA: Risotto aux fèves](https://image.fridge.menu/adaptations/aj3gfqz7/62d1b8439795f83400de9173d9e1aeb7f0bddb7fd88cc354f8b6b0c96ee32b59.jpg)

## Ingrédients

- 120 g [Riz](https://fridge.menu/fr/i/riz)
- 60 g [Fèves](https://fridge.menu/fr/i/haricots)
- 1/2 pièces [Oignon](https://fridge.menu/fr/i/oignon)
- 500 ml [Bouillon de légumes](https://fridge.menu/fr/i/bouillon)
- 1 c. à soupe [Persil](https://fridge.menu/fr/i/persil)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût
- [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive) — selon le goût
- 250 ml [Vin blanc](https://fridge.menu/fr/i/vin)

## Étapes

1. Écossez les fèves et retirez entièrement leur peau fine.
2. Remplissez une casserole d'eau, portez à ébullition et faites cuire les fèves jusqu'à tendreté.
3. Égouttez et réservez les fèves dans un bol.
4. Préparez le bouillon de légumes (500 ml).
5. Émincez finement la moitié de l'oignon au couteau.
6. Mettez l'oignon émincé dans une sauteuse et faites-le revenir jusqu'à tendreté.
7. Ajoutez le riz et faites-le chauffer quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8. Versez le vin et laissez-le s'évaporer complètement.
9. Remuez le risotto et ajoutez une louche de bouillon de légumes.
10. Laissez le bouillon s'absorber, puis continuez à en ajouter progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit.
11. Ajoutez les fèves cuites et mélangez délicatement.
12. Ajoutez le sel et le poivre noir selon le goût.
13. Servez avec du persil et des tranches d'oignon.

Publié le 2026-10-07

https://fridge.menu/fr/r/risotto-with-beans-aj3gfqz7

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