# Risotto au gorgonzola et aux noix

Recette de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/fr/u/tomasferreira)

Un risotto crémeux au gorgonzola et au mascarpone, parfumé aux noix et au vin blanc.

Portions: 4 · Cuisson 35 min · Pâtes

Contient: lait, fruits à coque

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![Photo IA: Risotto au gorgonzola et aux noix](https://image.fridge.menu/adaptations/wu19bksy/67cfee41b68682b3e99ce4fe6a614f9029a16a230f65d80ef9f399ed9adbe52a.jpg)

## Ingrédients

- 120 g [Gorgonzola au mascarpone](https://fridge.menu/fr/i/gorgonzola-dolce)
- 1 pièces [Oignon](https://fridge.menu/fr/i/oignon)
- 30 g [Noix](https://fridge.menu/fr/i/noix)
- 2 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre blanc](https://fridge.menu/fr/i/poivre-blanc) — selon le goût
- 1 c. à soupe [Parmesan](https://fridge.menu/fr/i/parmesan)
- 350 g [Riz carnaroli](https://fridge.menu/fr/i/riz-risotto)
- [Bouillon de légumes](https://fridge.menu/fr/i/bouillon) — selon le besoin
- 120 ml [Vin blanc](https://fridge.menu/fr/i/vin-blanc)

## Étapes

1. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez le riz et faites-le nacrer en remuant constamment.
3. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
4. Poursuivez la cuisson du risotto en ajoutant progressivement le bouillon de légumes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5. Quelques minutes avant la fin, ajoutez les noix concassées, salez selon le goût et assaisonnez de poivre blanc.
6. En fin de cuisson, ajoutez le gorgonzola au mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
7. Ajoutez une cuillère de parmesan et servez aussitôt.

Publié le 2026-10-07

https://fridge.menu/fr/r/risotto-with-gorgonzola-and-walnuts-wu19bksy

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