# Tarte de Santiago — dessert espagnol aux amandes sans gluten

Recette de [Luca Martelli](https://fridge.menu/fr/u/lucamartelli)

Un gâteau espagnol moelleux aux amandes, parfumé aux agrumes et à la cannelle, orné du symbole de l'ordre de Saint-Jacques.

Portions: 6 · Préparation 15 min · Cuisson 28 min · Desserts

Végétarien · Contient: gluten, fruits à coque, œufs

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![Photo IA: Tarte de Santiago — dessert espagnol aux amandes sans gluten](https://image.fridge.menu/adaptations/wbb0ofr7/4a1772aafe70db4301bd2a7fad0309143e990630a3c17b0d5c6b21c17eff2a93.jpg)

## Ingrédients

- 3 pièces [Œufs](https://fridge.menu/fr/i/ufs)
- 50 g [Sucre](https://fridge.menu/fr/i/sucre)
- 1 pincée [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 1 c. à café [Cannelle](https://fridge.menu/fr/i/cannelle)
- 1 pièces [Zeste de citron](https://fridge.menu/fr/i/zeste-de-citron)
- 1 pièces [Zeste d'orange](https://fridge.menu/fr/i/zeste-d-orange)
- 125 g [Poudre d'amandes](https://fridge.menu/fr/i/farine-d-amande) — ou amandes finement moulues
- 1 pincée [Sucre glace](https://fridge.menu/fr/i/sucre-glace) — pour saupoudrer, à ajuster selon le goût

## Étapes

1. Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et battez au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse pâle et mousseuse.
2. Ajoutez une pincée de sel, la cannelle, le zeste de citron et le zeste d'orange, puis mélangez.
3. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Versez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, beurré et fariné.
5. Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C avec chaleur tournante. (28 min)
6. Laissez refroidir le gâteau.
7. Sur une feuille de papier, dessinez puis découpez la croix de Saint-Jacques et posez-la au centre du gâteau.
8. Saupoudrez de sucre glace, puis retirez délicatement le pochoir.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/santiago-cake-wbb0ofr7

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