# Sole au beurre et à la sauge

Recette de [Inès Lambert](https://fridge.menu/fr/u/ineslambert)

Une sole entière poêlée au beurre fondu et aux feuilles de sauge, pour un plat simple et élégant.

Portions: 4 · Cuisson 25 min · Poisson

Contient: gluten, lait, poissons et fruits de mer

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Sole au beurre et à la sauge](https://image.fridge.menu/adaptations/1i7tjydw/7cd4017739fe6ad94a07c864c28b1fd4ade39d96cf222cb7fdcd80720a4594d5.jpg)

## Ingrédients

- 4 pièces [Sole](https://fridge.menu/fr/i/perche) — environ 200 g chacune
- [Farine](https://fridge.menu/fr/i/farine) — selon le goût
- 10-12 pièces [Sauge](https://fridge.menu/fr/i/sauge) — feuilles
- 150 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre) — fondu
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût, moulu

## Étapes

1. Préparez la sole : coupez les nageoires caudale et dorsale avec des ciseaux, incisez près de la queue, retirez la peau, ouvrez le ventre, videz les entrailles, rincez sous l'eau.
2. Farinez la sole de tous les côtés et déposez-la sur une assiette.
3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les feuilles de sauge.
4. Déposez la sole dans la poêle et faites cuire, en la retournant délicatement, jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C. (10 min)
5. Retirez les feuilles de sauge de la poêle et réservez-les.
6. Déposez la sole sur une assiette, arrosez de beurre fondu, posez les feuilles de sauge dessus.
7. Salez et saupoudrez d'une pincée de poivre noir moulu.

Publié le 2026-10-07 · Mis à jour le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/sole-in-sage-butter-1i7tjydw

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