# Biscuit haut et moelleux (sans levure chimique)

Recette de [Elena Rossetti](https://fridge.menu/fr/u/elenarossetti)

Un biscuit haut et moelleux, qui lève sans levure chimique grâce aux œufs bien battus.

Portions: 6 · Cuisson 25 min · Pâtisserie

Végétarien · Contient: gluten, œufs

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Biscuit haut et moelleux (sans levure chimique)](https://image.fridge.menu/adaptations/al32pndp/44cd0336cac7e674fae9bf741280f5972633d76e63b248393924c923b0aa4df3.jpg)

## Ingrédients

- 4 pièces [Œufs](https://fridge.menu/fr/i/ufs) — à température ambiante
- 100 g [Sucre](https://fridge.menu/fr/i/sucre)
- 65 g [Fécule de pomme de terre](https://fridge.menu/fr/i/f-cule-de-pomme-de-terre)
- 65 g [Farine](https://fridge.menu/fr/i/farine)

## Étapes

1. Cassez les œufs à température ambiante, ajoutez le sucre et battez au batteur électrique pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne clair, mousseux et aérien. (15 min)
2. Dans un récipient à part, tamisez la farine et la fécule de pomme de terre, mélangez, puis incorporez progressivement aux œufs battus, en remuant délicatement à la spatule de bas en haut.
3. Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre, beurré et fariné.
4. Faites cuire dans un four préchauffé en chaleur tournante à 180 °C pendant environ 25 minutes, sans ouvrir la porte les 20 premières minutes. (25 min)
5. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pic en bois à la fin : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes sèches.
6. Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Publié le 2026-10-07

https://fridge.menu/fr/r/sponge-cake-al32pndp

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