# Spaghetti à l'encre de seiche

Recette de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/fr/u/tomasferreira)

Des spaghettis en sauce tomate à l'encre de seiche, parfumés au vin blanc et aux herbes fraîches.

Portions: 5 · Cuisson 30 min · Pâtes

Contient: gluten, poissons et fruits de mer

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![Photo IA: Spaghetti à l'encre de seiche](https://image.fridge.menu/adaptations/bvf6snse/9ad9c2ecdf00f9996f543de1af6d42447a037da1ba1dee3433299f4d67dc4ac1.jpg)

## Ingrédients

- 500 g [Spaghetti](https://fridge.menu/fr/i/p-tes)
- 1 kg Seiche
- 250 ml [Vin blanc](https://fridge.menu/fr/i/vin-blanc)
- 400 ml Passata de tomates
- 1 pièces [Oignon](https://fridge.menu/fr/i/oignon)
- [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive) — selon le goût
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût
- [Piment en poudre](https://fridge.menu/fr/i/piment-en-poudre) — selon le goût, facultatif
- [Persil](https://fridge.menu/fr/i/persil) — selon le goût

## Étapes

1. Nettoyez la seiche en retirant la peau, l'os dorsal, les yeux et le bec. Retirez la poche d'encre.
2. Rincez la seiche sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en lanières avec les tentacules.
3. Préparez une base avec l'oignon finement haché et l'huile d'olive.
4. Ajoutez la seiche et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
5. Versez le vin blanc, salez et ajoutez le poivre noir et le piment en poudre selon le goût.
6. Versez un verre d'eau chaude et la passata de tomates, laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce soit prête. Cuisson : 63 °C à cœur.
7. Ajoutez les poches d'encre en les écrasant dans la poêle, laissez infuser.
8. Parsemez de persil haché.
9. Portez à ébullition l'eau pour les pâtes, faites cuire les spaghettis al dente.
10. Égouttez les spaghettis et mélangez-les avec la sauce dans la poêle, remuez bien.
11. Décorez de persil frais et servez.

Publié le 2026-10-09

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