# Palermska patlidžan parmigiana

Recept: [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/hr/u/tomasferreira)

Slojevita parmigiana od prženog patlidžana, umaka od rajčice i sira, u palermskom stilu.

Porcije: 4 · Kuhanje 60 min · Prilozi

Vegetarijansko · Sadrži: mlijeko

_Oznake se automatski određuju na temelju sastojaka i mogu biti netočne. Provjerite deklaraciju ako vam je to važno._

![AI fotografija: Palermska patlidžan parmigiana](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Sastojci

- 5 kom [Patlidžan](https://fridge.menu/hr/i/patlidzan)
- 1 l Pasirana rajčica
- 1 kom [Luk](https://fridge.menu/hr/i/luk)
- [Bosiljak](https://fridge.menu/hr/i/bosiljak) — po ukusu
- [Tvrdi sir](https://fridge.menu/hr/i/tvrdi-sir) — po ukusu
- [Sol](https://fridge.menu/hr/i/sol) — po ukusu
- [Čili u prahu](https://fridge.menu/hr/i/cili-u-prahu) — po ukusu
- [Biljno ulje](https://fridge.menu/hr/i/biljno-ulje) — za prženje
- [Maslinovo ulje](https://fridge.menu/hr/i/maslinovo-ulje)

## Koraci

1. Patlidžane temeljito operemo, odrežemo krajeve i narežemo uzdužno na tanke kriške jednake debljine.
2. U tavi zagrijemo dosta biljnog ulja i pržimo kriške patlidžana s obje strane dok ne budu gotove.
3. Stavljamo ih na tanjur obložen papirnatim ubrusom da se ocijedi višak ulja, i ostavimo da se ohlade.
4. U loncu zagrijemo maslinovo ulje, dodamo sitno sjeckani luk i pržimo dok ne porumeni.
5. Ulijemo pasiranu rajčicu, dodamo sol i čili u prahu po ukusu.
6. Umak krčkamo na laganoj vatri najmanje 30 minuta. (30 min)
7. Uzmemo veliku posudu za pečenje i na dno stavimo sloj umaka, zatim sloj prženih patlidžana, pospemo tvrdim sirom i stavimo nekoliko listića bosiljka.
8. Ponavljamo slojeve istim redoslijedom, formirajući najmanje tri sloja.
9. Pustimo parmigianu da odstoji nekoliko sati prije posluživanja radi boljeg okusa.

Objavljeno 2026-10-07

https://fridge.menu/hr/r/name-cfykk0a9

---
Prijavi ovaj recept: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=hr&ref=cfykk0a9 · Nešto nije u redu? Javite nam — nije potreban račun. Pišite na hello@fridge.menu