# Բեարնեզ սոուս

Բաղադրատոմսի հեղինակ՝ [Nora Vasquez](https://fridge.menu/hy/u/noravasquez)

Դասական ֆրանսիական բեարնեզ սոուս՝ ձվի դեղնուցով, կարագով և թարխունով։

Չափաբաժիններ: 6 · Եփում 40 րոպե · Հիմնական բաղադրատոմսեր

Բուսակերական · Պարունակում է: կաթնամթերք, ձու

_Պիտակները որոշվում են ավտոմատ կերպով՝ ըստ բաղադրիչների, և կարող են սխալ լինել։ Եթե դա ձեզ համար կարևոր է, ստուգեք փաթեթավորումը։_

![AI լուսանկար: Բեարնեզ սոուս](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Բաղադրիչներ

- 4 հատ ձվի դեղնուց
- 300 գ կարագ
- 75 մլ սպիտակ գինի
- 25 մլ սպիտակ գինու քացախ
- 75 մլ ջուր
- 1 հատ շալոտ
- 2 հատ թարխուն — ճյուղ
- պտղունց աղ — ըստ ճաշակի
- պտղունց սև պղպեղ — ըստ ճաշակի
- թ.գ. կիտրոնի հյութ — մի քանի կաթիլ

## Քայլեր

1. Թարխունը լվանում ենք հոսող ջրի տակ, պոկում ենք տերևները և մանր կտրատում։
2. Շալոտը մաքրում և կտրատում ենք մասերի։
3. Կաթսայի մեջ լցնում ենք ջուրը, սպիտակ գինին և սպիտակ գինու քացախը, ավելացնում աղ և պղպեղ։
4. Ավելացնում ենք շալոտը, կես թարխունը և եռացնում ենք։
5. Նվազեցնում ենք կրակը և եփում, մինչև հեղուկի ծավալը մոտավորապես մեկ երրորդով կրճատվի։
6. Հանում ենք կրակից, թողնում ենք սառչի, ապա զտում ենք հեղուկը մաղով՝ հեռացնելով շալոտն ու թարխունը։
7. Ամանի մեջ խփում ենք ձվի դեղնուցները՝ աստիճանաբար բարակ հոսքով ավելացնելով զտված հեղուկը։
8. Ամանը դնում ենք եռացող ջրով կաթսայի վրա և եփում ենք ջրային բաղնիքում՝ անընդհատ խառնելով։
9. Բարակ հոսքով ավելացնում ենք տաք հալած կարագը և խփում ենք մինչև սոուսը դառնա հարթ ու համասեռ։
10. Հանում ենք սոուսը կրակից, ճշգրտում ենք աղն ու պղպեղը, ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ և մնացած թարխունը։
11. Ամեն ինչ թեթևակի խառնում ենք և սոուսը մատուցում ենք սեղանին։

Հրապարակվել է 2026-10-08

https://fridge.menu/hy/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Բողոքել այս բաղադրատոմսից: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=hy&ref=pmwr7van · Ինչ-որ բան այն չէ՞։ Տեղեկացրեք մեզ — հաշիվ չի պահանջվում։ Գրեք hello@fridge.menu