# Quiche di carciofi, patate e stracchino

Ricetta di [Luca Martelli](https://fridge.menu/it/u/lucamartelli)

Una torta salata con carciofi, patate e stracchino, racchiusa in pasta sfoglia croccante.

Porzioni: 4 · Preparazione 10 min · Cottura 25 min · Altro

Vegetariano · Contiene: glutine, latte, uova

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![Foto AI: Quiche di carciofi, patate e stracchino](https://image.fridge.menu/adaptations/mexr3hex/7a3dbed7959cace3006f2002939cb7457ad7e1f0f38df62373a8aa9e662db123.jpg)

## Ingredienti

- 450 g [Carciofo](https://fridge.menu/it/i/carciofo)
- 1 pz [Patata](https://fridge.menu/it/i/patata) — grande
- 2 pz [Aglio](https://fridge.menu/it/i/aglio)
- 1 mazzo [Prezzemolo](https://fridge.menu/it/i/prezzemolo) — a piacere
- 2 cucchiaio [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- 80 g Stracchino
- 2 cucchiaio [Parmigiano](https://fridge.menu/it/i/parmigiano)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere
- 2 pz [Uova](https://fridge.menu/it/i/uova)
- 200 ml [Panna vegetale](https://fridge.menu/it/i/panna-fresca)
- 1 pz [Pasta sfoglia senza lievito](https://fridge.menu/it/i/pasta-sfoglia-senza-lievito) — rotolo
- [Pangrattato](https://fridge.menu/it/i/pangrattato) — a piacere

## Procedimento

1. In una padella scaldare l'olio d'oliva e rosolare i carciofi con le patate, l'aglio e il prezzemolo.
2. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure e cuocere a fuoco basso. (10 min)
3. Stendere la pasta sfoglia in una teglia per torte salate.
4. Bucherellare il fondo con una forchetta e cospargere di pangrattato.
5. Distribuire i carciofi e le patate stufate e lo stracchino a pezzetti.
6. In una ciotola separata sbattere le uova con la panna vegetale, il parmigiano, il sale, il pepe nero e il prezzemolo.
7. Versare il composto sulle verdure e rifinire i bordi della pasta.
8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi finché non sarà dorata. (25 min)

Pubblicato il 2026-10-08

https://fridge.menu/it/r/artichoke-potato-quiche-mexr3hex

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