# Sformato di fave con pancetta

Ricetta di [Nora Vasquez](https://fridge.menu/it/u/noravasquez)

Uno sformato cremoso a base di fave fresche, con pecorino, scamorza affumicata e pancetta croccante.

Porzioni: 3 · Cottura 30 min · Contorni

Contiene: latte, uova

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Sformato di fave con pancetta](https://image.fridge.menu/adaptations/ybvmd1r7/1a9d4064e358908f54169c49eb142164cca763f1f54528b7baa6c7c19aefb115.jpg)

## Ingredienti

- 350 g [Fave fresche](https://fridge.menu/it/i/fagioli)
- 200 g [Cipollotto fresco](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 2 pz [Uova](https://fridge.menu/it/i/uova)
- 150 g [Pancetta](https://fridge.menu/it/i/bacon)
- 100 g Pecorino romano stagionato
- 100 g Pecorino romano
- 100 g [Scamorza affumicata](https://fridge.menu/it/i/scamorza-affumicata)
- 5 pz [Menta](https://fridge.menu/it/i/menta)
- 1 pz [Rosmarino](https://fridge.menu/it/i/rosmarino)
- 2 cucchiaio [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- 30 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere

## Procedimento

1. Scottate le fave fresche per 2-3 minuti in acqua bollente salata, poi passatele in acqua freddissima e togliete la pellicina. (3 min)
2. Tagliate il cipollotto fresco a mezzelune, versatelo in una padella antiaderente con il burro e cuocete a fiamma bassa. (6 min)
3. Aggiungete le fave, acqua calda, la menta e il rosmarino; cuocete e condite con sale e pepe.
4. Lasciate raffreddare per 10 minuti. (10 min)
5. Trasferite il composto nel frullatore con il pecorino romano stagionato, la scamorza affumicata e le uova; frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
6. Imburrate degli stampini, riempiteli per 3/4 e disponeteli in una pirofila con acqua per la cottura a bagnomaria.
7. Cuocete in forno a 170 gradi per 25-30 minuti. (28 min)
8. Rosolate le fette di pancetta con l'olio d'oliva in padella finché non diventano dorate. (5 min)
9. Lasciate raffreddare gli stampini, rovesciateli su un piatto, decorate con la pancetta e il pecorino romano.

Pubblicato il 2026-10-08

https://fridge.menu/it/r/bean-casserole-with-pancetta-ybvmd1r7

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