# Brasato di manzo al vino Barolo

Ricetta di [Luca Martelli](https://fridge.menu/it/u/lucamartelli)

Un brasato di manzo cotto lentamente nel vino Barolo, per un secondo ricco e profumato.

Porzioni: 4 · Preparazione 3 min · Cottura 60 min · Carne

Contiene: latte

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Brasato di manzo al vino Barolo](https://image.fridge.menu/adaptations/fo6yc1tm/35f52d25fe9e67adf489f290a99e4d9ce81f5cb2abf8d2b98a7e54d66ac063ce.jpg)

## Ingredienti

- 800 g Stinco di manzo
- 1 pz [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 40 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 470 ml Vino Barolo
- 2 cucchiaio [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere

## Procedimento

1. Tagliate la cipolla a cubetti piccoli e mettetela in una pentola con l'olio d'oliva e il burro (3 min)
2. Rosolate la carne da entrambi i lati per 2 minuti per lato, poi versate metà del vino Barolo
3. Coprite la pentola e cuocete la carne a fuoco medio (60 min)
4. Aggiungete il sale e il resto del vino Barolo, continuate la cottura. Cottura: 63 °C al cuore (cottura media).
5. Lasciate riposare la carne a fuoco spento (10 min)
6. Tagliate il manzo a fette, disponetelo su un tagliere, irroratelo con il sugo e servite

## Cosa è stato modificato

Ho sostituito il taglio di carne con Stinco di manzo e specificato il vino come Vino Barolo, secondo la ricetta originale.

Pubblicato il 2026-10-08

https://fridge.menu/it/r/beef-stroganina-in-barolo-sauce-fo6yc1tm

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