# Crema di barbabietola

Ricetta di [Inès Lambert](https://fridge.menu/it/u/ineslambert)

Una vellutata di barbabietola rossa, arricchita con carote, cipolla e yogurt, servita con crostini o mandorle tostate.

Porzioni: 4 · Cottura 90 min · Zuppe

Vegetariano · Contiene: glutine, latte, frutta a guscio

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![Foto AI: Crema di barbabietola](https://image.fridge.menu/adaptations/uy2t6fx9/36b086fe6129f2d3559cc8271e990bc4fa465b658977b19afaf5c08ffe6e7bf6.jpg)

## Ingredienti

- 300 g [Barbabietola](https://fridge.menu/it/i/barbabietola)
- 125 ml [Yogurt](https://fridge.menu/it/i/yogurt)
- 40 g [Farina](https://fridge.menu/it/i/farina)
- 30 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 2 pz [Carota](https://fridge.menu/it/i/carota)
- 1 pz [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 1 cucchiaio [Aceto di vino rosso](https://fridge.menu/it/i/aceto)
- 1,5 l [Acqua](https://fridge.menu/it/i/acqua)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Prezzemolo](https://fridge.menu/it/i/prezzemolo) — a piacere
- Crostini — a piacere
- [Mandorle tostate](https://fridge.menu/it/i/mandorla) — a piacere

## Procedimento

1. In una padella, a fuoco basso, sciogliere il burro, togliere dal fuoco poco prima che sia completamente fuso e lasciare riposare qualche minuto.
2. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare energicamente fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, senza grumi.
3. Tagliare la barbabietola, la carota e la cipolla a cubetti piccoli e trasferirle nella pentola con il composto preparato.
4. Versare un litro e mezzo di acqua tiepida, aggiungere l'aceto di vino rosso e il sale.
5. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. (60 min)
6. Quando la barbabietola sarà tenera, togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare.
7. Frullare il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa.
8. Versare la zuppa in una ciotola, aggiungere lo yogurt e il prezzemolo tritato.
9. Mescolare bene e servire in piatti fondi con crostini o mandorle tostate.

Pubblicato il 2026-10-08

https://fridge.menu/it/r/beet-soup-uy2t6fx9

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