# Palline fritte salate con parmigiano e scamorza

Ricetta di [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/it/u/tomasferreira)

Palline di pasta salata fritte, ripiene di scamorza affumicata filante, profumate al parmigiano.

Porzioni: 8 · Preparazione 30 min · Cottura 20 min · Prodotti da forno

Vegetariano · Contiene: glutine, latte, uova

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![Foto AI: Palline fritte salate con parmigiano e scamorza](https://image.fridge.menu/adaptations/l1h4kx5t/d604a64d835266057e1b7444cc4c8614e051e557cfc74eb3c2a06aa73635105d.jpg)

## Ingredienti

- 200 g [Farina](https://fridge.menu/it/i/farina)
- 1 pz [Uova](https://fridge.menu/it/i/uova)
- 40 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 50 g [Parmigiano](https://fridge.menu/it/i/parmigiano)
- 45 ml [Vino bianco](https://fridge.menu/it/i/vino-bianco)
- 2 pizzico [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale)
- 6 g [Lievito istantaneo per preparazioni salate](https://fridge.menu/it/i/lievito-per-dolci)
- 30 g [Scamorza affumicata](https://fridge.menu/it/i/scamorza-affumicata)
- [Olio vegetale](https://fridge.menu/it/i/olio-vegetale) — per friggere, quanto basta
- 1 pizzico [Pepe Nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — quanto basta

## Procedimento

1. In una ciotola grande unite la farina setacciata e il lievito istantaneo per preparazioni salate, aggiungete il parmigiano e un pizzico di sale e pepe, mescolate e fate la fontana.
2. Nel centro rompete l'uovo, aggiungete il burro e versate il vino bianco, impastate con le mani.
3. Formate una palla con l'impasto, coprite con pellicola e lasciate riposare almeno 30 minuti. (30 min)
4. Staccate piccoli pezzi di impasto, mettete all'interno la scamorza e formate delle palline ordinate.
5. In una pentola scaldate l'olio per friggere.
6. Quando l'olio è ben caldo, immergete le palline e friggete fino a doratura su tutti i lati.
7. Scolate le palline pronte con una schiumarola, mettetele su carta assorbente, poi trasferitele in una ciotola.
8. Cospargete con un pizzico di sale e servite tiepide o fredde.

Pubblicato il 2026-10-08 · Aggiornato il 2026-10-09

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