# Costine di maiale alla griglia

Ricetta di [Kofi Asante](https://fridge.menu/it/u/kofiasante)

Costine di maiale marinate nel vino rosso con scalogno e rosmarino, poi grigliate e servite con una salsa barbecue fatta in casa.

Porzioni: 4 · Preparazione 30 min · Cottura 120 min · Carne

Contiene: pesce e frutti di mare

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Costine di maiale alla griglia](https://image.fridge.menu/adaptations/r70qhupo/84d8d85becee7f09fa29fa0abfe45f6374873ffe3c2d4996dc762b31022bd306.jpg)

## Ingredienti

- 1.5 kg [Costine di maiale](https://fridge.menu/it/i/costine)
- 800 ml [Vino rosso](https://fridge.menu/it/i/vino)
- 100 g [Scalogno](https://fridge.menu/it/i/scalogno)
- 8 pz [Rosmarino](https://fridge.menu/it/i/rosmarino)
- 270 g Passata di pomodoro
- 20 g [Concentrato di pomodoro](https://fridge.menu/it/i/concentrato-di-pomodoro)
- 80 g [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 1 spicchio [Aglio](https://fridge.menu/it/i/aglio)
- 60 ml [Aceto di vino bianco](https://fridge.menu/it/i/aceto)
- 50 g [Zucchero di canna](https://fridge.menu/it/i/zucchero-di-canna)
- 50 g [Senape](https://fridge.menu/it/i/senape)
- 15 g Peperoncino fresco
- 60 ml [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- 15 g [Salsa piccante (tipo Tabasco)](https://fridge.menu/it/i/salsa-piccante)
- 15 g [Salsa Worcestershire](https://fridge.menu/it/i/salsa-worcestershire)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere

### per la marinatura

- 80 ml [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere

## Procedimento

1. Versare il vino rosso in una ciotola, aggiungere lo scalogno tritato finemente e il rosmarino per la marinata
2. Tagliare le costine di maiale, metterle nella marinata, aggiungere l'olio, sale e pepe, coprire con pellicola
3. Mettere in frigorifero a marinare (120 min)
4. Dopo 1 ora girare la carne per una marinatura uniforme
5. Tagliare la cipolla, scaldare l'olio d'oliva in una pentola
6. Aggiungere l'aglio e rosolare per qualche minuto fino a doratura
7. Togliere l'aglio, aggiungere la cipolla tagliata
8. Stufare la cipolla per qualche minuto
9. Versare l'aceto di vino bianco, lasciandolo evaporare
10. Aggiungere la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la senape, il peperoncino e lo zucchero di canna
11. Cuocere la salsa a fuoco basso
12. Aggiungere la salsa piccante e la salsa Worcestershire, condire con sale e pepe
13. Filtrare la salsa con un colino e versarla in una ciotola
14. Preparare la griglia e scaldarla
15. Mettere le costine di maiale sulla griglia e cuocere, girando di tanto in tanto. Le costine sono pronte quando raggiungono 70 °C al cuore.
16. Servire le costine calde con la salsa preparata

Pubblicato il 2026-10-08 · Aggiornato il 2026-10-09

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