# Gelato alla Nocciola

Ricetta di [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/it/u/ostapmelnyk)

Un gelato cremoso alla nocciola con cioccolato al latte, preparato con base inglese.

Porzioni: 4 · Preparazione 30 min · Cottura 60 min · Dessert

Vegetariano · Contiene: latte, frutta a guscio, uova

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Gelato alla Nocciola](https://image.fridge.menu/adaptations/bxso8780/cb8dd43c2982af4d05403bcdfcbf31f9ff384b46f39a49086c445f44d10e3128.jpg)

## Ingredienti

- 75 g [Nocciole](https://fridge.menu/it/i/nocciola)
- 400 ml [Latte](https://fridge.menu/it/i/latte)
- 1 pizzico [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale)
- 5 pz [Tuorli d'uovo](https://fridge.menu/it/i/tuorlo-d-uovo)
- 75 g [Zucchero](https://fridge.menu/it/i/zucchero)
- 300 ml [Panna da montare](https://fridge.menu/it/i/panna-da-montare)
- 50 g Cioccolato al latte

## Procedimento

1. Tostate le nocciole in forno a 175°C in modalità ventilata per 10 minuti, finché la pellicina non si screpola. (10 min)
2. Mettete le nocciole in un canovaccio pulito e strofinate per eliminare completamente la pellicina.
3. Tritate le nocciole ancora calde nel robot da cucina fino a ottenere una farina fine di nocciole.
4. Scaldate lentamente la farina di nocciole, il latte e il sale in un pentolino fino a 90°C, mescolando.
5. Togliete il pentolino dal fuoco e frullate il composto con un frullatore a immersione.
6. Filtrate il composto con un colino in una ciotola e mettete da parte il latte di nocciole.
7. Montate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
8. Scaldate la panna, il cioccolato al latte e il latte di nocciole in un pentolino quasi fino a ebollizione.
9. Versate lentamente il composto caldo di latte nella ciotola con i tuorli, mescolando, poi rimettete tutto nel pentolino.
10. Scaldate mescolando finché la temperatura non raggiunge esattamente 80°C — misurate con un termometro da cucina.
11. Mettete la crema alla nocciola in frigorifero per 1 ora o per tutta la notte, poi mantecate in gelatiera fino alla consistenza desiderata. (60 min)
12. Mettete il gelato in congelatore per 2 ore prima di servire. (120 min)

Pubblicato il 2026-10-08

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