# Coniglio in salmì

Ricetta di [Liam Murphy](https://fridge.menu/it/u/liammurphy)

Un classico piatto di carne marinata nel vino rosso con erbe aromatiche e spezie, poi brasata fino a diventare morbidissima.

Porzioni: 6 · Cottura 90 min · Carne

Contiene: glutine

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![Foto AI: Coniglio in salmì](https://image.fridge.menu/adaptations/jp0w5p1j/ae408b79189668b41554d29fa70338f19247e25f4441d974823b8a3e447ac435.jpg)

## Ingredienti

- 1.2 kg [Coniglio](https://fridge.menu/it/i/coniglio)
- 2 pz [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 1 pz [Sedano](https://fridge.menu/it/i/sedano)
- 1 pz [Carota](https://fridge.menu/it/i/carota)
- 2 spicchio [Aglio](https://fridge.menu/it/i/aglio) — pelato e schiacciato
- 2 pz [Rosmarino](https://fridge.menu/it/i/rosmarino)
- 4 pz [Chiodi di garofano](https://fridge.menu/it/i/chiodi-di-garofano)
- 6 pz [Pepe nero in grani](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero)
- 4 pz [Salvia](https://fridge.menu/it/i/salvia)
- 2 pz [Alloro](https://fridge.menu/it/i/alloro)
- 3 pz [Prezzemolo](https://fridge.menu/it/i/prezzemolo)
- 2 pz [Timo](https://fridge.menu/it/i/timo)
- 4 pz [Basilico](https://fridge.menu/it/i/basilico)
- 1 pz [Stecca di cannella](https://fridge.menu/it/i/stecca-di-cannella)
- 1 l [Vino rosso](https://fridge.menu/it/i/vino)
- 6 cucchiaio [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- 2 cucchiaio [Farina](https://fridge.menu/it/i/farina)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — quanto basta

## Procedimento

1. Eliminiamo dal coniglio la testa, gli organi interni e il grasso in eccesso, tagliamo a pezzi grandi, laviamo e asciughiamo.
2. Mettiamo il coniglio in un contenitore, aggiungiamo cipolla, carota, sedano, aglio, rosmarino, chiodi di garofano, timo, salvia, pepe, prezzemolo, basilico, alloro e cannella.
3. Copriamo con il vino, aggiungiamo il sale, copriamo e lasciamo marinare in frigorifero per 12–24 ore. (720 min)
4. Scoliamo la marinata, asciughiamo i pezzi con carta assorbente e li passiamo nella farina.
5. Scaldiamo l'olio d'oliva e facciamo soffriggere la seconda cipolla a fuoco lento per circa 10 minuti. (10 min)
6. Trasferiamo la cipolla in una casseruola, aggiungiamo il coniglio e rosoliamo da entrambi i lati fino a doratura.
7. Aggiungiamo le verdure e le spezie della marinata, rosoliamo a fuoco lento, mescolando e bagnando con la marinata.
8. Copriamo la casseruola e cuociamo in umido per circa 50–60 minuti fino a cottura della carne.
9. Aggiustiamo di sale e pepe, togliamo i pezzi di coniglio in un contenitore a parte.
10. Frulliamo il liquido rimasto per ottenere la salsa.
11. Rimettiamo i pezzi di coniglio nella casseruola, copriamo con la salsa e riscaldiamo.
12. Serviamo il coniglio in salmì.

Pubblicato il 2026-10-07

https://fridge.menu/it/r/kroliatyna-v-salmi-jp0w5p1j

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