# Riso mantovano con salamella

Ricetta di [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/it/u/tomasferreira)

Un primo piatto rustico mantovano: riso cotto a perfezione, mantecato con burro, salamella rosolata e parmigiano.

Porzioni: 4 · Cottura 25 min · Contorni

Contiene: latte

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Riso mantovano con salamella](https://image.fridge.menu/adaptations/9or534bk/5b9c3911d988413a26d121dc52ffa9b7e1cf15e1355d8fffc6250f622545f8cf.jpg)

## Ingredienti

- 350 g [Riso](https://fridge.menu/it/i/riso) — vialone nano, semifino
- 300 g [Salamella fresca](https://fridge.menu/it/i/insaccato)
- 80 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 100 g [Parmigiano](https://fridge.menu/it/i/parmigiano)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — q.b.

## Procedimento

1. Versate in una pentola 600 ml d'acqua e portate a ebollizione, aggiungete il sale, poi versate il riso formando un cumulo.
2. Cuocete il riso per circa 10 minuti, livellandolo con movimenti delicati della pentola. (10 min)
3. Togliete la pentola dal fuoco, coprite il riso con un canovaccio e il coperchio, lasciate riposare 10 minuti. (10 min)
4. Sciogliete il burro in un'altra pentola, aggiungete la salamella tagliata e spellata, rosolate fino a doratura e fino a raggiungere una temperatura interna di 70 gradi.
5. Togliete il canovaccio dal riso, aggiungete la salamella rosolata e la maggior parte del parmigiano, mescolate bene.
6. Distribuite il riso nei piatti e cospargete con il restante parmigiano.

## Cosa è stato modificato

Abbiamo sostituito la salamella mantovana con la Salamella fresca, facilmente reperibile nelle macellerie locali.

Pubblicato il 2026-10-07 · Aggiornato il 2026-10-08

https://fridge.menu/it/r/mantua-rice-with-salamella-9or534bk

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