# Pappardelle al ragù di salsiccia e basilico

Ricetta di [Matteo Brandt](https://fridge.menu/it/u/matteobrandt)

Pappardelle con un ragù rustico di salsiccia, soffritto e passata di pomodoro, profumato al basilico fresco.

Porzioni: 4 · Cottura 35 min · Pasta

Contiene: glutine, latte

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Pappardelle al ragù di salsiccia e basilico](https://image.fridge.menu/adaptations/lx333jq8/149cbeb6b9956b8f4733b7443de1ef7ca4f303a29c01eae2da2b2c706e49b446.jpg)

## Ingredienti

- 400 g Pappardelle
- 100 g Soffritto
- 1 spicchio [Aglio](https://fridge.menu/it/i/aglio)
- 150 g [Salsiccia](https://fridge.menu/it/i/insaccato) — fresca
- 200 g Passata di pomodoro
- [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva) — q.b.
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — q.b.
- [Pepe bianco](https://fridge.menu/it/i/pepe-bianco) — q.b., macinato
- [Basilico](https://fridge.menu/it/i/basilico) — qualche foglia
- 120 ml [Birra](https://fridge.menu/it/i/birra)
- Pecorino romano — q.b., grattugiato

## Procedimento

1. In una padella dai bordi alti, rosolare il soffritto e l'aglio in 2 cucchiai di olio d'oliva.
2. Aggiungere la salsiccia tagliata a cubetti e rosolare fino a doratura.
3. Sfumare con la birra e lasciarla evaporare completamente.
4. Cuocere ancora qualche minuto, poi aggiungere la passata di pomodoro e far sobbollire per 10 minuti. (10 min)
5. Insaporire con sale e pepe bianco macinato. Cuocere il sugo fino a cottura completa della salsiccia. Cottura: al cuore 70 °C.
6. Spezzettare grossolanamente qualche foglia di basilico e aggiungerla al sugo.
7. Cuocere le pappardelle in acqua fino al punto di cottura al dente, scolare.
8. Versare la pasta nella padella con il sugo insieme a 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato.
9. Mescolare, saltare ancora qualche minuto e servire subito.

Pubblicato il 2026-10-07

https://fridge.menu/it/r/pappardelle-with-sausage-ragu-and-basil-lx333jq8

---
Segnala questa ricetta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=it&ref=lx333jq8 · C'è qualcosa che non va? Faccelo sapere — non serve un account. Scrivi a hello@fridge.menu