# Carbonara con verdure

Ricetta di [Kofi Asante](https://fridge.menu/it/u/kofiasante)

Una carbonara arricchita con verdure di stagione, pancetta affumicata e pecorino romano.

Porzioni: 4 · Cottura 35 min · Pasta

Contiene: glutine, latte, uova

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Carbonara con verdure](https://image.fridge.menu/adaptations/e9b9nvxu/dff45bab244108bfc0df2d05dfc1ef0879da5da29650833ee5bb8d7e6c4d2768.jpg)

## Ingredienti

- 400 g [Spaghetti](https://fridge.menu/it/i/pasta)
- 1 pz [Peperone](https://fridge.menu/it/i/peperone)
- 2 pz [Zucchina](https://fridge.menu/it/i/zucchina)
- 1 pz [Scalogno](https://fridge.menu/it/i/scalogno)
- 120 g [Pancetta affumicata](https://fridge.menu/it/i/bacon)
- [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva) — per friggere
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere
- [Basilico](https://fridge.menu/it/i/basilico) — a piacere, o menta
- 2 cucchiaio Pecorino romano — grattugiato, più a piacere per servire
- 4 pz [Tuorlo d'uovo](https://fridge.menu/it/i/tuorlo-d-uovo)

## Procedimento

1. In una padella con un po' di olio d'oliva, rosolare la zucchina, asciugarla con carta assorbente e metterla da parte; allo stesso modo rosolare il peperone. (10 min)
2. In padella rosolare lo scalogno e la pancetta affumicata finché cotti (temperatura interna di almeno 70 °C). (10 min)
3. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con il pecorino romano e il pepe nero. (5 min)
4. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e trasferirli in padella con il composto di uova, aggiungere il basilico (o la menta) e il pecorino romano, mescolare velocemente e servire. (10 min)

Pubblicato il 2026-10-08

https://fridge.menu/it/r/pasta-carbonara-with-vegetables-e9b9nvxu

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