# Penne con crema di asparagi

Ricetta di [Liam Murphy](https://fridge.menu/it/u/liammurphy)

Penne con una crema di asparagi, pistacchi e parmigiano, un primo piatto fresco e cremoso.

Porzioni: 4 · Cottura 40 min · Pasta

Vegetariano · Contiene: glutine, latte, frutta a guscio

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Penne con crema di asparagi](https://image.fridge.menu/adaptations/gwvicuzv/5a3789d331e1844e0a9ce6390efe6023a454c1aaebcdb510fbde438beef4cde9.jpg)

## Ingredienti

- 400 g Penne
- 500 g [Asparagi](https://fridge.menu/it/i/asparago)
- [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva) — a piacere
- 1 spicchio [Aglio](https://fridge.menu/it/i/aglio)
- 50 g [Pistacchi](https://fridge.menu/it/i/pistacchio)
- 50 g [Parmigiano](https://fridge.menu/it/i/parmigiano)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere

## Procedimento

1. Lavate gli asparagi, eliminate la parte dura del gambo e togliete i filamenti. Tagliateli a bastoncini o a rondelle, tenendo da parte le punte.
2. Lessate gli asparagi in acqua bollente per circa 2 minuti, poi scolateli. (2 min)
3. In una padella scaldate l'olio d'oliva e fate soffriggere l'aglio finché dorato.
4. Aggiungete gli asparagi, lasciando da parte la maggior parte delle punte per la decorazione. Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, aggiungendo il sale. (10 min)
5. Portate a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta.
6. Trasferite gli asparagi conditi nel bicchiere del frullatore. Aggiungete i pistacchi e il parmigiano grattugiato.
7. Cuocete le penne al dente.
8. Frullate per qualche secondo fino a ottenere una crema omogenea.
9. Versate la crema nella stessa padella usata prima.
10. Scolate le penne e versatele nella padella con la crema. Se necessario, allungate la crema con un po' d'acqua di cottura della pasta.
11. Mescolate, aggiungete le punte di asparagi intere e servite immediatamente.

## Cosa è stato modificato

Il formaggio stagionato è stato sostituito con Parmigiano, più diffuso nelle cucine italiane per questo piatto.

Pubblicato il 2026-10-07 · Aggiornato il 2026-10-08

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