# Penne con romanesco, pancetta e pecorino

Ricetta di [Kofi Asante](https://fridge.menu/it/u/kofiasante)

Penne con romanesco croccante, pancetta affumicata e pecorino romano, un primo semplice e saporito.

Porzioni: 4 · Cottura 25 min · Pasta

Contiene: glutine, latte

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Penne con romanesco, pancetta e pecorino](https://image.fridge.menu/adaptations/qmu1dm6n/af9de92abdc2021f21c2784e9554408e6d869411d9c01d6e8c3193c1857c51bf.jpg)

## Ingredienti

- 400 g Penne
- 1 pz Romanesco
- 150 g [Pancetta affumicata](https://fridge.menu/it/i/bacon)
- [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva) — a piacere
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere, macinato fresco
- Pecorino romano — a piacere

## Procedimento

1. Cuocere il romanesco in acqua salata, scolarlo e conservare l'acqua di cottura per la pasta. Lasciare raffreddare.
2. In una padella asciutta, rosolare la pancetta affumicata finché non diventa croccante e dorata, fino a 70°C.
3. In un'altra padella scaldare l'olio d'oliva, aggiungere le cimette di romanesco, coprire e cuocere per qualche minuto.
4. Unire la pancetta al romanesco e spolverare con pepe nero macinato fresco.
5. Cuocere le penne al dente nell'acqua del romanesco e scolare.
6. Versare la pasta nel condimento, cospargere generosamente di pecorino romano, mescolare e scaldare per qualche minuto a fuoco vivo.
7. Servire subito.

Pubblicato il 2026-10-08

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