# Cheesecake al pistacchio

Ricetta di [Nora Vasquez](https://fridge.menu/it/u/noravasquez)

Cheesecake cremoso al pistacchio, con base di biscotti, crema di ricotta e formaggio spalmabile.

Porzioni: 6 · Dessert

Contiene: glutine, latte, frutta a guscio

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Cheesecake al pistacchio](https://image.fridge.menu/adaptations/2smydwjj/d0a4b49e614d0d850a26176dddfe4f6968d4718b1c405c21494dc1607c8e5614.jpg)

## Ingredienti

- 200 g [Biscotti secchi](https://fridge.menu/it/i/cracker)
- 120 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 120 g [Pistacchi](https://fridge.menu/it/i/pistacchio)
- 120 g [Zucchero a velo](https://fridge.menu/it/i/zucchero-a-velo)
- 100 g [Cioccolato bianco](https://fridge.menu/it/i/cioccolato-bianco)
- 30 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 50 ml [Latte](https://fridge.menu/it/i/latte)
- 150 g [Panna](https://fridge.menu/it/i/panna)
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/it/i/ricotta)
- 250 g [Formaggio spalmabile](https://fridge.menu/it/i/formaggio-spalmabile)
- 8 g [Gelatina](https://fridge.menu/it/i/gelatina)

## Procedimento

1. Sbriciolare i biscotti con un frullatore e unirli al burro fuso. Trasferire il composto in uno stampo da 22 cm foderato con carta forno e livellare con un cucchiaio.
2. Mettere lo stampo in frigorifero.
3. Lessare i pistacchi in acqua bollente. (10 min)
4. Scolare i pistacchi e metterli su un canovaccio, strofinando per togliere la pellicina. Trasferirli nel frullatore e frullarli insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una crema densa e liscia.
5. A fuoco basso, sciogliere 30 g di burro insieme al latte e al cioccolato bianco tritato. Aggiungere la crema di pistacchio e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare la crema in un contenitore e lasciar raffreddare.
6. Ammollare la gelatina in acqua fredda; quando si sarà ammorbidita, strizzarla e scioglierla in 50 ml di panna tiepida.
7. In una ciotola capiente, montare con le fruste elettriche il formaggio spalmabile e la ricotta, poi aggiungere la crema di pistacchio raffreddata e mescolare bene.
8. Montare la panna rimasta e incorporarla delicatamente alla crema. Versare la gelatina sciolta nella panna e mescolare.
9. Versare la crema ottenuta sulla base di biscotti e livellare con una spatola.
10. Mettere in frigorifero per almeno 3 ore. (180 min)
11. Prima di servire, decorare a piacere con granella di pistacchio.

Pubblicato il 2026-10-07

https://fridge.menu/it/r/pistachio-cheesecake-2smydwjj

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