# Budino di riso freddo

Ricetta di [Tomás Herrera](https://fridge.menu/it/u/tomasherrera)

Un budino di riso freddo alla vaniglia e mandorle, arricchito con panna montata.

Porzioni: 6 · Preparazione 30 min · Dessert

Vegetariano · Contiene: latte, frutta a guscio

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Budino di riso freddo](https://image.fridge.menu/adaptations/fvhmirei/018f55f6ecb8effae9dae3c79423e433a4e95191b4fbfaecd249667224cc6b2a.jpg)

## Ingredienti

- 1 l [Latte](https://fridge.menu/it/i/latte)
- 180 g [Riso per budino](https://fridge.menu/it/i/riso)
- 1 pz [Baccello di vaniglia](https://fridge.menu/it/i/baccello-di-vaniglia)
- 70 g [Zucchero](https://fridge.menu/it/i/zucchero)
- 100 g [Mandorle](https://fridge.menu/it/i/mandorla)
- 1 pizzico [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale)
- 400 ml [Panna da montare](https://fridge.menu/it/i/panna-da-montare)

## Procedimento

1. Mettete il latte e il riso in una pentola e portate lentamente a ebollizione, mescolando continuamente.
2. Abbassate al minimo la fiamma, mescolate per qualche minuto e coprite la pentola con un coperchio.
3. Tagliate il baccello di vaniglia per il lungo e raschiate i semi, mescolateli con lo zucchero.
4. Aggiungete lo zucchero, i semi di vaniglia e il baccello nella pentola, mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce il riso per 45-50 minuti. (48 min)
5. Togliete il baccello di vaniglia dal budino.
6. Versate acqua bollente sulle mandorle e lasciate riposare per 10 minuti. (10 min)
7. Scolate l'acqua, versatene di nuovo altra bollente e lasciate riposare 2 minuti. (2 min)
8. Scolate l'acqua, spellate le mandorle e tritatele grossolanamente.
9. Aggiungete le mandorle pelate e tritate e il sale al budino.
10. Lasciate raffreddare completamente il budino in frigorifero per alcune ore o fino al giorno successivo. (180 min)
11. Montate la panna fino a renderla soffice e incorporatela al budino di riso circa 1 ora prima di servire. (60 min)

Pubblicato il 2026-10-07 · Aggiornato il 2026-10-08

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