# Risotto con le fave

Ricetta di [Nora Vasquez](https://fridge.menu/it/u/noravasquez)

Un risotto cremoso con fave, cipolla e un tocco di vino, pronto in mezz'ora.

Porzioni: 2 · Cottura 30 min · Altro

![Foto AI: Risotto con le fave](https://image.fridge.menu/adaptations/aj3gfqz7/297f4f737539d0548b810a9bc77b59cc84f625d4b2111b5d5038b42173419c03.jpg)

## Ingredienti

- 120 g [Riso per risotto](https://fridge.menu/it/i/riso-per-risotto)
- 60 g [Fave](https://fridge.menu/it/i/fagioli)
- 1/2 pz [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 500 ml [Brodo vegetale](https://fridge.menu/it/i/brodo)
- 1 cucchiaio [Prezzemolo](https://fridge.menu/it/i/prezzemolo)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — q.b.
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — q.b.
- [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva) — q.b.
- 250 ml [Vino bianco](https://fridge.menu/it/i/vino-bianco)

## Procedimento

1. Sgranate le fave e togliete completamente la pellicina sottile.
2. Riempite una pentola d'acqua, portate a ebollizione e cuocete le fave finché sono morbide.
3. Scolate l'acqua e mettete da parte le fave in una ciotola.
4. Preparate il brodo vegetale (500 ml).
5. Tritate finemente metà della cipolla con un coltello.
6. Mettete la cipolla tritata in una casseruola e fatela soffriggere finché morbida.
7. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto finché diventa traslucido.
8. Versate il vino e lasciate che evapori completamente.
9. Mescolate il risotto e versate un mestolo di brodo vegetale.
10. Lasciate assorbire il brodo, continuando ad aggiungerlo poco alla volta finché il riso è cotto.
11. Aggiungete le fave cotte e mescolate delicatamente.
12. Aggiungete sale e pepe nero a piacere.
13. Servite con prezzemolo e fettine di cipolla.

## Cosa è stato modificato

Abbiamo usato Riso per risotto per una resa cremosa tipica del risotto e Vino bianco come da tradizione italiana.

Pubblicato il 2026-10-07

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