# Risotto con Gorgonzola e Noci

Ricetta di [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/it/u/tomasferreira)

Un risotto cremoso con gorgonzola e noci, pronto in poco tempo per un primo piatto ricco e saporito.

Porzioni: 4 · Cottura 35 min · Pasta

Contiene: latte, frutta a guscio

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![Foto AI: Risotto con Gorgonzola e Noci](https://image.fridge.menu/adaptations/wu19bksy/67cfee41b68682b3e99ce4fe6a614f9029a16a230f65d80ef9f399ed9adbe52a.jpg)

## Ingredienti

- 120 g [Gorgonzola dolce con mascarpone](https://fridge.menu/it/i/gorgonzola-dolce)
- 1 pz [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 30 g [Noci](https://fridge.menu/it/i/noce)
- 2 cucchiaio [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — q.b.
- [Pepe bianco](https://fridge.menu/it/i/pepe-bianco) — q.b.
- 1 cucchiaio [Parmigiano](https://fridge.menu/it/i/parmigiano)
- 350 g [Riso per risotto (Carnaroli)](https://fridge.menu/it/i/riso-per-risotto)
- [Brodo vegetale](https://fridge.menu/it/i/brodo) — q.b.
- 120 ml [Vino bianco](https://fridge.menu/it/i/vino-bianco)

## Procedimento

1. In una casseruola rosolate la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva.
2. Aggiungete il riso e tostatelo leggermente, mescolando di continuo.
3. Versate il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
4. Proseguite la cottura del risotto, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, finché il riso non sarà cotto.
5. Qualche minuto prima della fine della cottura aggiungete le noci tritate, salate a piacere e condite con pepe bianco.
6. A fine cottura aggiungete il gorgonzola con mascarpone e mescolate fino a ottenere una consistenza cremosa.
7. Aggiungete un cucchiaio di parmigiano e servite subito.

Pubblicato il 2026-10-07

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