# Risotto al Melograno

Ricetta di [Matteo Brandt](https://fridge.menu/it/u/matteobrandt)

Un risotto cremoso e vivace arricchito dal succo e dai chicchi di melograno.

Porzioni: 4 · Cottura 30 min · Altro

Contiene: latte

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![Foto AI: Risotto al Melograno](https://image.fridge.menu/adaptations/yqi3raxc/a37f84ce15b9906fa184b9f46deef91afd4fdc34dc379d5c17985f2edf5d631d.jpg)

## Ingredienti

- 350 g [Riso per risotto (Carnaroli)](https://fridge.menu/it/i/riso-per-risotto)
- 1 pz [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 20 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 2 cucchiaio [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- 1 pz [Melagrana](https://fridge.menu/it/i/melagrana)
- 120 ml [Vino rosso](https://fridge.menu/it/i/vino) — o vino rosato
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale)
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero)
- [Brodo vegetale](https://fridge.menu/it/i/brodo)
- 1 cucchiaio [Parmigiano](https://fridge.menu/it/i/parmigiano)
- [Erba cipollina essiccata](https://fridge.menu/it/i/erba-cipollina)

## Procedimento

1. Estrarre i chicchi di melagrana e mettere da parte il succo, conservando qualche chicco intero per la decorazione finale.
2. In una padella rosolare la cipolla tritata finemente nell'olio d'oliva.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare.
4. Versare il vino e lasciarlo evaporare completamente.
5. Aggiungere il succo di melagrana e i chicchi tritati, quindi portare a cottura il risotto aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale.
6. Salare, pepare e cospargere leggermente con erba cipollina essiccata.
7. Togliere dal fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Aggiungere i restanti chicchi di melagrana e servire subito.

Pubblicato il 2026-10-07 · Aggiornato il 2026-10-08

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