# Risotto al salmone, zucchine e menta

Ricetta di [Liam Murphy](https://fridge.menu/it/u/liammurphy)

Un risotto cremoso con salmone, zucchine a cubetti e un tocco di menta fresca.

Porzioni: 4 · Cottura 45 min · Pasta

Contiene: latte, pesce e frutti di mare

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Risotto al salmone, zucchine e menta](https://image.fridge.menu/adaptations/mfahwjfe/e549a38950736360ed6283e4b2a681d17d109c5d34eb83bc988a04361ca73c6a.jpg)

## Ingredienti

- 350 g [Riso per risotto (Carnaroli)](https://fridge.menu/it/i/riso-per-risotto)
- 1 pz [Cipolla](https://fridge.menu/it/i/cipolla)
- 2 cucchiaio [Olio d'oliva](https://fridge.menu/it/i/olio-d-oliva)
- 20 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro)
- 150 g [Salmone](https://fridge.menu/it/i/salmone)
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — a piacere
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — a piacere
- 120 ml [Vino bianco](https://fridge.menu/it/i/vino-bianco)
- [Brodo vegetale](https://fridge.menu/it/i/brodo) — a piacere
- 1 mazzo [Menta](https://fridge.menu/it/i/menta)
- 2 pz [Zucchina](https://fridge.menu/it/i/zucchina)

## Procedimento

1. In una padella rosolare la cipolla tritata finché trasparente, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti molto piccoli e cuocere per qualche minuto. (5 min)
2. Aggiungere il riso, tostarlo, poi versare il vino e lasciarlo evaporare. (3 min)
3. Aggiungere il salmone tagliato a listarelle. (2 min)
4. Portare il risotto a cottura, aggiungendo gradualmente il brodo vegetale, fino a cuocere il salmone (63 °C). (20 min)
5. Salare a piacere, cospargere di pepe nero macinato fresco, mantecare con il burro e aggiungere la menta tritata. (2 min)
6. Servire immediatamente.

## Cosa è stato modificato

Il mix di pepe creolo non è reperibile localmente, sostituito con Pepe nero.

Pubblicato il 2026-10-08

https://fridge.menu/it/r/salmon-zucchini-mint-risotto-mfahwjfe

---
Segnala questa ricetta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=it&ref=mfahwjfe · C'è qualcosa che non va? Faccelo sapere — non serve un account. Scrivi a hello@fridge.menu