# Sogliola al burro e salvia

Ricetta di [Inès Lambert](https://fridge.menu/it/u/ineslambert)

Sogliola rosolata nel burro fuso con foglie di salvia, un piatto di pesce semplice e raffinato.

Porzioni: 4 · Cottura 25 min · Pesce

Vegetariano · Contiene: glutine, latte

_Le etichette sono generate automaticamente dagli ingredienti e potrebbero non essere accurate. Controlla la confezione se è importante per te._

![Foto AI: Sogliola al burro e salvia](https://image.fridge.menu/adaptations/1i7tjydw/53813759788b16033686a3bb284fc1e57492d9b4e20dae9a7b349eb54f688c84.jpg)

## Ingredienti

- 4 pz Sogliola intera — circa 200 g ciascuna, pulita dal pescivendolo
- [Farina](https://fridge.menu/it/i/farina) — quanto basta
- 10-12 pz [Salvia](https://fridge.menu/it/i/salvia) — foglie
- 150 g [Burro](https://fridge.menu/it/i/burro) — fuso
- [Sale](https://fridge.menu/it/i/sale) — quanto basta
- [Pepe nero](https://fridge.menu/it/i/pepe-nero) — quanto basta, macinato

## Procedimento

1. Preparate la sogliola: con delle forbici tagliate la pinna caudale e dorsale, incidete sopra la coda, staccate la pelle, aprite il ventre, eliminate le interiora e lavate sotto acqua corrente (chiedete al pescivendolo di pulirla se preferite).
2. Infarinate la sogliola da entrambi i lati e disponetela su un piatto.
3. Fate sciogliere il burro in una padella e aggiungete le foglie di salvia.
4. Mettete la sogliola in padella e cuocete, girando con cura, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C. (10 min)
5. Togliete le foglie di salvia dalla padella e tenetele da parte.
6. Disponete la sogliola nel piatto, irrorate con il burro fuso e adagiate sopra le foglie di salvia.
7. Salate e cospargete con un pizzico di pepe nero macinato.

## Cosa è stato modificato

Il pesce originale è stato sostituito con Sogliola intera, più facilmente reperibile nel mercato locale.

Pubblicato il 2026-10-09

https://fridge.menu/it/r/sole-in-sage-butter-1i7tjydw

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