# バローロワイン煮込み牛肉

レシピ提供: [Luca Martelli](https://fridge.menu/ja/u/lucamartelli)

バローロワインでじっくり煮込んだ牛肉を、薄切りにしてソースをかけて仕上げる一皿。

分量: 4 · 調理時間 60 分 · 肉料理

含まれるアレルギー物質: 乳成分

_ラベルは材料から自動的に判定されており、誤りが含まれる場合があります。気になる方はパッケージをご確認ください。_

![AI画像: バローロワイン煮込み牛肉](https://image.fridge.menu/adaptations/fo6yc1tm/f38aa34060478a83f451cdaef0c597eeba8603513624b3f7f09902fb2c6d4f1d.jpg)

## 材料

- 800 g 牛もも肉
- 1 個 [玉ねぎ](https://fridge.menu/ja/i/%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E)
- 40 g [バター](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC)
- 475 ml [バローロワイン](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3)
- 30 ml [オリーブオイル](https://fridge.menu/ja/i/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB)
- [塩](https://fridge.menu/ja/i/%E5%A1%A9) — お好みで

## 作り方

1. 玉ねぎを細かい角切りにし、オリーブオイルとバターを入れた鍋に加えます (3 分)
2. 肉の両面を各2分ずつ焼き、バローロワインの半量（237ml）を注ぎます
3. 鍋にふたをして、中火で煮込みます (60 分)
4. 塩と残りのバローロワイン（238ml）を加え、そのまま火を通し続けます。目安：中心温度63℃（ミディアム）。
5. 火を止めて肉を休ませます (10 分)
6. 牛肉を薄切りにして盛り付け、ソースをかけて提供します

## 変更点

牛肉の部位を牛もも肉に修正しました。

2026-10-08公開

https://fridge.menu/ja/r/beef-stroganina-in-barolo-sauce-fo6yc1tm

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