# パレルモ風ナスのパルミジャーナ

レシピ提供: [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/ja/u/tomasferreira)

薄く縦切りにして揚げ焼きしたナスをトマトソースとチーズで重ね、仕上げに数時間休ませるシチリア・パレルモの家庭料理。

分量: 4 · 調理時間 60 分 · 副菜

ベジタリアン · 含まれるアレルギー物質: 乳成分

_ラベルは材料から自動的に判定されており、誤りが含まれる場合があります。気になる方はパッケージをご確認ください。_

![AI画像: パレルモ風ナスのパルミジャーナ](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## 材料

- 5 個 [ナス](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%8A%E3%82%B9)
- 1 L トマトパッサータ
- 1 個 [玉ねぎ](https://fridge.menu/ja/i/%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E)
- [バジル](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AB) — お好みで
- [ハードチーズ](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA) — お好みで
- [塩](https://fridge.menu/ja/i/%E5%A1%A9) — お好みで
- [チリパウダー](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%81%E3%83%AA%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC) — お好みで
- [サラダ油](https://fridge.menu/ja/i/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E6%B2%B9) — 揚げ焼き用、たっぷり
- [オリーブオイル](https://fridge.menu/ja/i/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB)

## 作り方

1. ナスをよく洗い、へたを切り落として、同じ厚さになるよう縦に薄切りにする。
2. フライパンにサラダ油をたっぷり熱し、ナスの両面にしっかり火が通るまで揚げ焼きにする。
3. キッチンペーパーを敷いた皿に取り出して余分な油を切り、冷ましておく。
4. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えてきつね色になるまで炒める。
5. トマトパッサータを加え、塩とチリパウダーで味を調える。
6. 弱火で少なくとも30分、ソースを煮込む。 (30 分)
7. 大きな耐熱皿の底にソースを一層敷き、その上に揚げ焼きしたナスを並べ、ハードチーズを振りかけてバジルの葉を数枚のせる。
8. 同じ順番で層を繰り返し、少なくとも3層になるように重ねる。
9. より美味しく仕上げるため、パルミジャーナを数時間休ませてから食べる。

2026-10-07公開

https://fridge.menu/ja/r/name-cfykk0a9

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