# 豆のリゾット

レシピ提供: [Nora Vasquez](https://fridge.menu/ja/u/noravasquez)

豆と米で作る、シンプルで優しい味わいのイタリア風リゾット。

分量: 2 · 調理時間 30 分 · その他

![AI画像: 豆のリゾット](https://image.fridge.menu/adaptations/aj3gfqz7/297f4f737539d0548b810a9bc77b59cc84f625d4b2111b5d5038b42173419c03.jpg)

## 材料

- 120 g [リゾット用米](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%83%83%E3%83%88%E7%94%A8%E7%B1%B3)
- 60 g [そら豆](https://fridge.menu/ja/i/%E8%B1%86)
- 1/2 個 [玉ねぎ](https://fridge.menu/ja/i/%E7%8E%89%E3%81%AD%E3%81%8E)
- 500 ml [野菜ブイヨン](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%96%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%83%B3)
- 1 大さじ [パセリ](https://fridge.menu/ja/i/%E3%83%91%E3%82%BB%E3%83%AA)
- [塩](https://fridge.menu/ja/i/%E5%A1%A9) — お好みで
- [黒こしょう](https://fridge.menu/ja/i/%E9%BB%92%E3%81%93%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86) — お好みで
- [オリーブオイル](https://fridge.menu/ja/i/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB) — お好みで
- 200 ml [白ワイン](https://fridge.menu/ja/i/%E7%99%BD%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3)

## 作り方

1. そら豆の薄皮をきれいにむきます。
2. 鍋に水を入れて沸騰させ、そら豆が柔らかくなるまで茹でます。
3. 水を切り、そら豆をボウルに取り分けておきます。
4. 野菜ブイヨン（500ml）を用意します。
5. 玉ねぎの半分を包丁で細かく刻みます。
6. 刻んだ玉ねぎをソテーパンに入れ、柔らかくなるまで炒めます。
7. 米を加え、透明になるまで数分炒めます。
8. 白ワインを加え、完全に蒸発するまで煮ます。
9. リゾットを混ぜながら、お玉一杯分の野菜ブイヨンを注ぎます。
10. ブイヨンが吸収されるのを待ち、米が芯まで火が通るまで少しずつブイヨンを足していきます。
11. 茹でたそら豆を加え、優しく混ぜ合わせます。
12. 塩と黒こしょうを味を見ながら加えます。
13. パセリと玉ねぎのスライスを添えて盛り付けます。

## 変更点

リゾット用米をリゾット用米に、白ワインを白ワインに置き換え、豆は皮むきの手順からそら豆としました。

2026-10-07公開

https://fridge.menu/ja/r/risotto-with-beans-aj3gfqz7

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