# Bearnezo padažas

Receptas: [Nora Vasquez](https://fridge.menu/lt/u/noravasquez)

Klasikinis prancūziškas kiaušinių trynių ir sviesto padažas su estragonu, tinkantis mėsai ar žuviai.

Porcijos: 6 · Gaminimas 40 min · Pagrindai

Vegetariška · Sudėtyje yra: pienas, kiaušiniai

_Žymos nustatomos automatiškai iš ingredientų ir gali būti neteisingos. Jei tai svarbu, patikrinkite pakuotę._

![DI nuotrauka: Bearnezo padažas](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Ingredientai

- 4 vnt. kiaušinių tryniai
- 300 g sviestas
- 75 ml baltasis vynas
- 25 ml baltojo vyno actas
- 75 ml vanduo
- 1 vnt. šalotas
- 2 vnt. estragonas
- druska — pagal skonį
- juodieji pipirai — pagal skonį
- citrinų sultys — keli lašai

## Žingsniai

1. Nuplauname estragoną po tekančiu vandeniu, nuplėšiame lapelius ir smulkiai supjaustome.
2. Nuluptą šalotą supjaustome griežinėliais.
3. Į prikaistuvį įpilame vandenį, baltąjį vyną ir baltojo vyno actą, įberiame druskos ir pipirų.
4. Įdedame šalotą, pusę estragono ir užviriname.
5. Sumažiname ugnį ir verdame, kol skysčio tūris sumažėja apytiksliai trečdaliu.
6. Nukeliame nuo ugnies, leidžiame atvėsti, tuomet skystį perkošiame per sietelį.
7. Dubenyje plakame kiaušinių trynius, po truputį plonu srautu įpildami perkoštą skystį.
8. Dubenį statome ant puodo su verdančiu vandeniu ir verdame garų vonelėje, nuolat maišydami.
9. Plonu srautu įpilame karšto lydyto sviesto ir plakame, kol gauname vientisą konsistenciją.
10. Nukeliame padažą nuo ugnies, pakoreguojame druską ir pipirus, įdedame citrinų sulčių ir estragono.
11. Gerai išmaišome ir patiekiame padažą prie stalo.

Paskelbta 2026-10-08

https://fridge.menu/lt/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Pranešti apie šį receptą: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=lt&ref=pmwr7van · Kažkas negerai? Praneškite mums — paskyra nereikalinga. Rašykite hello@fridge.menu