# Bearnēzes mērce

Receptes autors: [Nora Vasquez](https://fridge.menu/lv/u/noravasquez)

Klasiska franču bearnēzes mērce — ar šalotēm, estragonu un vīna etiķi, sakulta ar sviestu.

Porcijas: 6 · Gatavošana 40 min · Pamatreceptes

Veģetārs · Satur: piens, olas

_Marķējumi tiek noteikti automātiski pēc sastāvdaļām un var būt neprecīzi. Ja tas ir svarīgi, pārbaudi uz iepakojuma._

![AI foto: Bearnēzes mērce](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Sastāvdaļas

- 4 gab. olu dzeltenumi
- 300 g sviests
- 75 ml baltvīns
- 25 ml baltvīna etiķis
- 75 ml ūdens
- 1 gab. šalotes
- 2 saišķis estragons
- sāls — pēc garšas
- melnie pipari — pēc garšas
- citrona sula — pāris lāses

## Soļi

1. Noskalojam estragonu zem tekoša ūdens, noplūkam lapiņas un smalki sakapājam.
2. Nomizojam šalotes un sagriežam tās šķēlēs.
3. Katlā ieliekam ūdeni, baltvīnu un baltvīna etiķi, pievienojam sāli un piparus.
4. Pievienojam šalotes, pusi no estragona un uzvāram.
5. Samazinām uguni un vārām, līdz šķidrums samazinās par trešdaļu.
6. Noņemam no uguns, atdzesējam un izkāšam šķidrumu caur sietu.
7. Bļodā izkuļam olu dzeltenumus, pamazām plānā strūklā pievienojot izkāsto šķidrumu.
8. Bļodu novietojam uz katla ar vārošu ūdeni un gatavojam ūdens vannā, nepārtraukti maisot.
9. Plānā strūklā pievienojam karsto, kausēto sviestu un kuļam līdz gludai konsistencei.
10. Noņemam mērci no uguns, pielabojam sāli un piparus, pievienojam citrona sulu un estragonu.
11. Visu sajaucam un pasniedzam mērci galdā.

Publicēts 2026-10-08

https://fridge.menu/lv/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Ziņot par šo recepti: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=lv&ref=pmwr7van · Kaut kas nav kārtībā? Pastāstiet mums — konts nav nepieciešams. Rakstiet uz hello@fridge.menu