# Aubergineboller med mozzarellafyll

Oppskrift av [Inès Lambert](https://fridge.menu/nb/u/ineslambert)

Sprø aubergineboller med en kjerne av smeltet mozzarella.

Porsjoner: 4 · Tilberedning 50 min · Tilbehør

Vegetar · Inneholder: gluten, melk, egg

_Merkelappene beregnes automatisk ut fra ingrediensene og kan være feil. Sjekk emballasjen hvis det er viktig for deg._

![KI-bilde: Aubergineboller med mozzarellafyll](https://image.fridge.menu/adaptations/qxvqsnv1/14c5a84e1c0dc09cc520134c5c0be18fcdb2f384a267aaa82b3f26d15d0b1d1d.jpg)

## Ingredienser

- 900 g [Aubergine](https://fridge.menu/nb/i/aubergine)
- 150 g [Griljermel](https://fridge.menu/nb/i/griljermel)
- 1 stk [Egg](https://fridge.menu/nb/i/egg)
- 60 g [Parmesan](https://fridge.menu/nb/i/parmesan)
- [Timian](https://fridge.menu/nb/i/timian) — etter smak
- 80 g [Mozzarella](https://fridge.menu/nb/i/mozzarella)
- [Salt](https://fridge.menu/nb/i/salt) — etter smak
- [Sort pepper](https://fridge.menu/nb/i/sort-pepper) — etter smak
- [Olivenolje](https://fridge.menu/nb/i/olivenolje) — etter smak
- [Rapsolje](https://fridge.menu/nb/i/rapsolje) — til steking

## Fremgangsmåte

1. Skrell og vask auberginene, og skjær dem i terninger.
2. Varm olivenolje i en stekepanne, ha i auberginterningene og stek dem møre under lokk. (15 min)
3. Ha auberginen over i en blender og kjør til en tykk, kremet mos.
4. Hell mosen over i en bolle, tilsett egg og griljermel.
5. Tilsett parmesan og timianblader.
6. Salt og pepre, og rør godt sammen.
7. Form boller: ta litt av blandingen med en skje, legg en terning mozzarella i midten og form en rund bolle.
8. Vend bollene i griljermel.
9. Fritér bollene i rikelig varm rapsolje, snu dem av og til, til de er gyldenbrune.
10. Legg de ferdige bollene på tørkepapir for å fjerne overflødig olje, og server dem mens de er varme.

## Hva som ble endret

Stekeoljen er byttet ut Rapsolje med en olje som er vanlig i norske kjøkken.

Publisert 2026-10-08

https://fridge.menu/nb/r/eggplant-patties-qxvqsnv1

---
Rapporter denne oppskriften: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nb&ref=qxvqsnv1 · Noe som er feil? Si ifra — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu