# Auberginegrateng, Palermo-stil

Oppskrift av [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/nb/u/tomasferreira)

En siciliansk klassiker: stekte auberginer lagvis med tomatsaus, ost og basilikum, satt sammen etter palermotradisjon.

Porsjoner: 4 · Tilberedning 60 min · Tilbehør

Vegetar · Inneholder: melk

_Merkelappene beregnes automatisk ut fra ingrediensene og kan være feil. Sjekk emballasjen hvis det er viktig for deg._

![KI-bilde: Auberginegrateng, Palermo-stil](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Ingredienser

- 5 stk [Aubergine](https://fridge.menu/nb/i/aubergine)
- 1 l Tomatpassata
- 1 stk [Løk](https://fridge.menu/nb/i/loek)
- [Basilikum](https://fridge.menu/nb/i/basilikum)
- [Ost](https://fridge.menu/nb/i/ost) — hard ost
- [Salt](https://fridge.menu/nb/i/salt)
- [Chilipulver](https://fridge.menu/nb/i/chilipulver)
- [Vegetabilsk olje](https://fridge.menu/nb/i/vegetabilsk-olje)
- [Olivenolje](https://fridge.menu/nb/i/olivenolje)

## Fremgangsmåte

1. Vask auberginene grundig, skjær av endene og kutt dem i tynne, jevne skiver på langs.
2. Varm rikelig med vegetabilsk olje i en stekepanne og stek auberginskivene på begge sider til de er gjennomstekte.
3. Legg dem over på en tallerken kledd med tørkepapir slik at overflødig olje renner av, og la dem avkjøles.
4. Varm olivenolje i en kjele, tilsett finhakket løk og stek til den er gyllen.
5. Hell i tomatpassataen, tilsett salt og chilipulver etter smak.
6. La sausen småkoke på svak varme i minst 30 minutter. (30 min)
7. Ta en stor ildfast form og legg et lag med saus i bunnen, deretter et lag med stekte auberginer, dryss over hard ost og legg på noen basilikumblader.
8. Gjenta lagene i samme rekkefølge, slik at du får minst tre lag.
9. La grategnen hvile noen timer før servering for best smak.

Publisert 2026-10-07

https://fridge.menu/nb/r/name-cfykk0a9

---
Rapporter denne oppskriften: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nb&ref=cfykk0a9 · Noe som er feil? Si ifra — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu