# Rotgrønnsaker i kokosmelk

Oppskrift av [Priya Raman](https://fridge.menu/nb/u/priyaraman)

Rotgrønnsaker småkokt i kokosmelk med varme krydder, servert med spinat, cashewnøtter og crème fraîche.

Porsjoner: 4 · Forberedelse 10 min · Tilberedning 25 min · Tilbehør

Vegetar · Inneholder: melk, nøtter

_Merkelappene beregnes automatisk ut fra ingrediensene og kan være feil. Sjekk emballasjen hvis det er viktig for deg._

![KI-bilde: Rotgrønnsaker i kokosmelk](https://image.fridge.menu/adaptations/bqgfcrxz/79f5e5fc3b927c46baee3f0a7d1fb6b93f9d5291f5b3abe16caef82df4a94a16.jpg)

## Ingredienser

- 1 ts [Kardemomme](https://fridge.menu/nb/i/kardemomme)
- 2 ts [Spisskummen](https://fridge.menu/nb/i/spisskummen)
- 2 ts [Malt koriander](https://fridge.menu/nb/i/malt-koriander)
- 400 g [Potet](https://fridge.menu/nb/i/potet) — i kuber
- 500 g [Gulrot](https://fridge.menu/nb/i/gulrot) — i kuber
- 400 g Søtpotet — i kuber
- 2 stk [Rødløk](https://fridge.menu/nb/i/roedloek) — finhakket
- ½ stk Rød chili — finhakket
- 3 fedd [Hvitløk](https://fridge.menu/nb/i/hvitloek) — finhakket
- 1 ss [Ingefær](https://fridge.menu/nb/i/ingefaer) — revet
- 800 ml [Kokosmelk](https://fridge.menu/nb/i/kokosmelk)
- 1 ss [Sesamolje](https://fridge.menu/nb/i/sesamolje) — eller annen olje til steking
- [Salt](https://fridge.menu/nb/i/salt)
- [Sort pepper](https://fridge.menu/nb/i/sort-pepper)
- 100 g [Spinat](https://fridge.menu/nb/i/spinat) — grovhakket
- 30 g [Cashewnøtt](https://fridge.menu/nb/i/cashewnoett) — til topping
- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/nb/i/creme-fraiche) — 18%

## Fremgangsmåte

1. Rist kardemomme, spisskummen, koriander og litt pepper i en tørr kjele til de dufter godt. (2 min)
2. Skru ned varmen, tilsett potet, gulrot, søtpotet, rødløk, chili, hvitløk, ingefær og sesamolje. (4 min)
3. Rør sammen og la det surre noen minutter.
4. Tilsett kokosmelk, rør og legg på lokk. (1 min)
5. La rotgrønnsakene småkoke på svak varme i 20 minutter, til de er møre. (20 min)
6. Smak til med salt og sort pepper. (1 min)
7. Server med grovhakket spinat, toppet med hakkede cashewnøtter, crème fraîche og eventuelt brød.

Publisert 2026-10-08

https://fridge.menu/nb/r/root-vegetables-in-coconut-milk-bqgfcrxz

---
Rapporter denne oppskriften: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nb&ref=bqgfcrxz · Noe som er feil? Si ifra — ingen konto nødvendig. Skriv til hello@fridge.menu