# Gestoofde runderschenkel in Barolosaus

Recept van [Luca Martelli](https://fridge.menu/nl/u/lucamartelli)

Mals rundvlees langzaam gestoofd in rode wijn, met ui en boter, afgewerkt met een rijke saus.

Porties: 4 · Voorbereiding 10 min · Bereidingstijd 60 min · Vlees

Bevat: melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Gestoofde runderschenkel in Barolosaus](https://image.fridge.menu/adaptations/fo6yc1tm/35f52d25fe9e67adf489f290a99e4d9ce81f5cb2abf8d2b98a7e54d66ac063ce.jpg)

## Ingrediënten

- 800 g Runderschenkel
- 1 stuks [Ui](https://fridge.menu/nl/i/ui)
- 40 g [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter)
- 475 ml Barolowijn — verdeeld over twee keer toevoegen
- 2 el [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak

## Stappen

1. Snijd de ui fijn en doe in een pan met de olijfolie en de boter (3 min)
2. Bak het vlees aan beide zijden 2 minuten per kant en voeg het eerste glas Barolowijn toe
3. Doe het deksel op de pan en laat het vlees op middelhoog vuur stoven (60 min)
4. Voeg zout en het tweede glas Barolowijn toe en kook verder. Kerntemperatuur: 63 °C (medium).
5. Haal de pan van het vuur en laat het vlees rusten (10 min)
6. Snijd het rundvlees in plakjes, leg op een snijplank, overgiet met de saus en serveer

## Wat is aangepast

Runderschenkel vervangt het oorspronkelijke stuk rundvlees door een gangbaar stoofstuk, en Barolowijn is de specifieke Barolowijn uit het recept.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/beef-stroganina-in-barolo-sauce-fo6yc1tm

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=fo6yc1tm · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu