# Crèmesoep van rode biet

Recept van [Inès Lambert](https://fridge.menu/nl/u/ineslambert)

Een romige bietensoep met wortel en ui, afgewerkt met yoghurt en peterselie.

Porties: 4 · Bereidingstijd 90 min · Soepen

Vegetarisch · Bevat: gluten, melk, noten

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Crèmesoep van rode biet](https://image.fridge.menu/adaptations/uy2t6fx9/36b086fe6129f2d3559cc8271e990bc4fa465b658977b19afaf5c08ffe6e7bf6.jpg)

## Ingrediënten

- 300 g [Rode biet](https://fridge.menu/nl/i/rode-biet)
- 125 ml [Yoghurt](https://fridge.menu/nl/i/yoghurt)
- 40 g [Bloem](https://fridge.menu/nl/i/bloem)
- 30 g [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter)
- 2 stuks [Wortel](https://fridge.menu/nl/i/wortel)
- 1 stuks [Ui](https://fridge.menu/nl/i/ui)
- 1 el [Rode wijnazijn](https://fridge.menu/nl/i/azijn)
- 1.5 l [Water](https://fridge.menu/nl/i/water)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Peterselie](https://fridge.menu/nl/i/peterselie) — naar smaak
- Croutons — naar smaak
- [Geroosterde amandel](https://fridge.menu/nl/i/amandel) — naar smaak

## Stappen

1. Smelt de boter op laag vuur in een pan, haal de pan van het vuur voordat de boter helemaal gesmolten is en laat enkele minuten staan.
2. Voeg geleidelijk de bloem toe en roer krachtig tot een glad, klontvrij mengsel.
3. Snijd de rode biet, wortel en ui in kleine blokjes en voeg ze toe aan de pan met de bereide roux.
4. Giet er 1,5 liter warm water bij en voeg de rode wijnazijn en het zout toe.
5. Laat ongeveer een uur op laag vuur koken en roer af en toe. (60 min)
6. Haal de pan van het vuur zodra de biet zacht is en laat de soep afkoelen.
7. Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde, romige soep.
8. Schep de soep in een kom en roer de yoghurt en de gesneden peterselie erdoor.
9. Meng goed en serveer in diepe borden met croutons of geroosterde amandel.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/beet-soup-uy2t6fx9

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=uy2t6fx9 · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu