# Gekookte langoustinestaarten

Recept van [Lucas Moreau](https://fridge.menu/nl/u/lucasmoreau)

Langoustinestaarten kort gepocheerd in gekruid water, geserveerd met brood, boter, mayonaise en citroen.

Porties: 4 · Voorbereiding 5 min · Bereidingstijd 15 min · Vis

Vegetarisch · Bevat: gluten, melk, eieren

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Gekookte langoustinestaarten](https://image.fridge.menu/adaptations/jjr67pqw/438875cec917d74e13809c756651c54adbf77c42af627fba03addaa4d90163f5.jpg)

## Ingrediënten

- 1 kg Langoustinestaarten
- 2 l [Water](https://fridge.menu/nl/i/water)
- 1 stuks [Citroen](https://fridge.menu/nl/i/citroen) — schil en sap
- 1 bosje [Dille](https://fridge.menu/nl/i/dille) — vers
- 1 snufje [Cayennepeper](https://fridge.menu/nl/i/cayennepeper)
- 4 el [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — vers gemalen
- 4 stuks [Brood](https://fridge.menu/nl/i/brood) — bijv. zuurdesembrood
- 50 g [Boter](https://fridge.menu/nl/i/boter)
- 1 stuks [Citroen](https://fridge.menu/nl/i/citroen) — in partjes
- 100 ml [Mayonaise](https://fridge.menu/nl/i/mayonaise)

## Stappen

1. Breng een grote pan met water aan de kook. Zodra het water kookt, voeg citroensap, citroenrasp, dille, cayennepeper, zout en peper toe. (5 min)
2. Leg de langoustinestaarten in het bijna kokende water en zorg dat het water niet opnieuw gaat koken — houd de temperatuur op ongeveer 90 graden met een thermometer. De langoustinestaarten komen bovendrijven zodra ze gaar zijn en mogen maximaal 1-2 minuten in het water blijven. (2 min)
3. Giet het water af en serveer de hete, dampende langoustinestaarten direct. Als je ze iets later serveert, let dan extra op: haal de langoustinestaarten direct van het vuur en uit het kokende water zodra ze bovendrijven.
4. Serveer de langoustinestaarten op een grote schaal met goed brood, boter, mayonaise of aioli en partjes citroen om het lekkere vlees van de schaaldieren mee te besprenkelen.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/boiled-whole-langoustines-jjr67pqw

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=jjr67pqw · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu