# Taart met aubergine

Recept van [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/nl/u/tomasferreira)

Hartige bladerdeegtaart met aubergine, zongedroogde tomaten, zwarte olijven en provolone.

Porties: 6 · Voorbereiding 20 min · Bereidingstijd 35 min · Overig

Vegetarisch · Bevat: gluten, melk

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Taart met aubergine](https://image.fridge.menu/adaptations/6sh1dp88/e9bd548ad21e66b2a350d72bb3b721501c6fcfce8ba7649d60b435325762077c.jpg)

## Ingrediënten

- 1 stuks [Bladerdeeg](https://fridge.menu/nl/i/bladerdeeg-zonder-gist)
- 300 g [Aubergine](https://fridge.menu/nl/i/aubergine)
- 100 g [Zongedroogde tomaten](https://fridge.menu/nl/i/zongedroogde-tomaten)
- 300 g [Provolone](https://fridge.menu/nl/i/provolone)
- 150 g [Zwarte olijven zonder pit](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-olijven-zonder-pit)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — naar smaak
- [Parmezaanse kaas](https://fridge.menu/nl/i/parmezaanse-kaas) — naar smaak

## Stappen

1. Rol het bladerdeeg uit in een met boter ingevette vorm van 26 cm doorsnee en prik de bodem in met een vork.
2. Was de aubergines, schil ze en snijd ze in zeer dunne plakjes.
3. Bouw de taart op in lagen: begin met de helft van de aubergine, breng op smaak met zout en peper, en voeg de helft van de zongedroogde tomaten en olijven toe.
4. Leg hierop de helft van de provolone, in plakjes gesneden.
5. Herhaal de lagen met de rest van de ingrediënten: aubergine, zout en peper, zongedroogde tomaten, olijven en provolone.
6. Werk af met een laag geraspte parmezaanse kaas, knijp de randen dicht en schuif de taart 35 minuten op 175 graden in de oven. (35 min)
7. Serveer de taart warm aan tafel.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/eggplant-pie-6sh1dp88

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=6sh1dp88 · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu