# Gebakken krokante polenta-frites

Recept van [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/nl/u/nadiayilmaz)

Krokante polenta-frites met parmezaanse kaas en rozemarijn, geserveerd met een pittige dip.

Porties: 4 · Voorbereiding 30 min · Bereidingstijd 15 min · Bijgerechten

Vegetarisch · Bevat: melk, eieren

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Gebakken krokante polenta-frites](https://image.fridge.menu/adaptations/19kyx54t/0a25b2bed5f787450fb35514e86e4347541c54cc93f9d9c30c2303c994c459c6.jpg)

## Ingrediënten

- 250 g [Polenta](https://fridge.menu/nl/i/ma-sgries) — maïsgries
- 1 l [Water](https://fridge.menu/nl/i/water)
- 1 snufje [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout)
- 4 el [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie) — ongeveer 1 el om de vorm in te vetten
- 3 bosje [Rozemarijn](https://fridge.menu/nl/i/rozemarijn) — takjes, vers
- 3 el [Parmezaanse kaas](https://fridge.menu/nl/i/parmezaanse-kaas) — fijngeraspt
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — vers gemalen

### Pittige dip

- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/nl/i/cr-me-fra-che) — 18%
- 2 el [Mayonaise](https://fridge.menu/nl/i/mayonaise)
- 1 el [Parmezaanse kaas](https://fridge.menu/nl/i/parmezaanse-kaas) — fijngeraspt
- 1 el [Rozemarijn](https://fridge.menu/nl/i/rozemarijn) — fijngehakt, vers
- 1 tl [Appelazijn](https://fridge.menu/nl/i/appelazijn)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — vers gemalen

## Stappen

1. Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en voeg al roerend de polenta toe. Roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan.
2. Laat de polenta 30–45 minuten onder een deksel garen, roer regelmatig en voeg indien nodig wat extra water toe.
3. Vet een vorm licht in met olijfolie en verdeel de polenta erover. Druk het geheel goed glad tot een egale laag en dek af met bakpapier.
4. Zet de vorm minstens enkele uren in de koelkast, bij voorkeur tot de volgende avond.
5. Haal de polenta uit de vorm en snijd in dunne reepjes, zoals friet. De polenta is stevig en een beetje rubberachtig, waardoor hij makkelijk te verwerken is.
6. Meng de reepjes met olie, zout en peper en bak de polenta-frites 30 minuten op 225°C met hetelucht in de oven, en keer ze ongeveer halverwege de baktijd.
7. Bestrooi voor het serveren met vers fijngeraspte parmezaanse kaas en fijngehakte rozemarijn, en breng op smaak met zout.
8. Meng voor de dip crème fraîche met mayonaise, parmezaanse kaas en rozemarijn, en breng op smaak met zout, peper en appelazijn.

Gepubliceerd op 2026-10-08

https://fridge.menu/nl/r/fried-polenta-fries-19kyx54t

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=19kyx54t · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu