# Gegrilde varkensribben met barbecuesaus

Recept van [Kofi Asante](https://fridge.menu/nl/u/kofiasante)

Varkensribben gemarineerd in rode wijn met sjalot en rozemarijn, gegrild en geserveerd met een zelfgemaakte barbecuesaus.

Porties: 4 · Voorbereiding 30 min · Bereidingstijd 120 min · Vlees

Bevat: vis en schaal- en schelpdieren

_Labels worden automatisch bepaald op basis van de ingrediënten en kunnen onjuist zijn. Controleer de verpakking als dit voor jou belangrijk is._

![AI-foto: Gegrilde varkensribben met barbecuesaus](https://image.fridge.menu/adaptations/r70qhupo/84d8d85becee7f09fa29fa0abfe45f6374873ffe3c2d4996dc762b31022bd306.jpg)

## Ingrediënten

- 1.5 kg [Spareribs](https://fridge.menu/nl/i/spareribs)
- 800 ml Rode wijn
- 100 g [Sjalot](https://fridge.menu/nl/i/sjalot)
- 8 stuks [Rozemarijn](https://fridge.menu/nl/i/rozemarijn)
- 270 g Tomatenpassata
- 20 g [Tomatenpuree](https://fridge.menu/nl/i/tomatenpuree)
- 80 g [Ui](https://fridge.menu/nl/i/ui)
- 1 teentje [Knoflook](https://fridge.menu/nl/i/knoflook)
- 60 ml [Witte wijnazijn](https://fridge.menu/nl/i/azijn)
- 50 g [Bruine suiker](https://fridge.menu/nl/i/bruine-suiker)
- 50 g [Mosterd](https://fridge.menu/nl/i/mosterd)
- 15 g Verse chilipeper — vers
- 60 ml [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie)
- 15 g [Hete saus](https://fridge.menu/nl/i/hete-saus)
- 15 g [Worcestershiresaus](https://fridge.menu/nl/i/worcestershiresaus)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — naar smaak

### voor de marinade

- 80 ml [Olijfolie](https://fridge.menu/nl/i/olijfolie)
- [Zout](https://fridge.menu/nl/i/zout) — naar smaak
- [Zwarte peper](https://fridge.menu/nl/i/zwarte-peper) — naar smaak

## Stappen

1. Giet de rode wijn in een kom, voeg fijngesneden sjalot en rozemarijn toe voor de marinade
2. Snijd de varkensribben, leg ze in de marinade, voeg olie, zout en peper toe, dek af met folie
3. Zet in de koelkast om te marineren (120 min)
4. Draai het vlees na 1 uur om voor een gelijkmatige marinering
5. Snijd de ui, verhit de olijfolie in een pan
6. Voeg de knoflook toe en bak enkele minuten tot deze lichtbruin is
7. Haal de knoflook eruit, voeg de gesneden ui toe
8. Stoof de ui enkele minuten
9. Giet de witte wijnazijn erbij en laat verdampen
10. Voeg de tomatenpassata, tomatenpuree, mosterd, chilipeper en bruine suiker toe
11. Laat de saus zachtjes sudderen
12. Voeg de hete saus en worcestershiresaus toe, breng op smaak met zout en peper
13. Zeef de saus en giet over in een kom
14. Maak de grill klaar en verwarm hem voor
15. Leg de varkensribben op de grill en gril ze, af en toe omdraaiend. Gaar wanneer de kerntemperatuur 70°C bereikt.
16. Serveer de hete ribben met de bereide saus

Gepubliceerd op 2026-10-09

https://fridge.menu/nl/r/grilled-pork-ribs-r70qhupo

---
Dit recept rapporteren: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=nl&ref=r70qhupo · Klopt er iets niet? Laat het ons weten — geen account nodig. Mail naar hello@fridge.menu